Gà chiên Karaage vốn luôn là một món ăn phổ biến cho cơm hộp và các hoạt động ngoài trời. Lớp vỏ vàng giòn và phần thịt mọng nước sẽ khiến bạn khó có thể chối từ!
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 20 phút |
| Thời gian nấu món ăn này không bao gồm thời gian ướp gà trong tủ lạnh. |
| Phần ăn |
người
|
| Phiên dịch viên | nganhahahihi |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
300 g Má đùi gà không xương 1/2 muỗng cà phê Xì dầu 1/2 muỗng canh Rượu sake 1/4 muỗng cà phê Muối Hạt tiêu 1 muỗng cà phê Gừng bào nhuyễn 1 muỗng cà phê Tỏi bào nhuyễn 1/2 muỗng cà phê Dầu mè (vừng) 1/2 Trứng đánh tan 2 1/2 muỗng canh Tinh bột khoai tây lá xà lách Lá rau mùi tây Dầu rán
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế phần thịt gà. Dùng mũi dao khía những đoạn nhỏ trên phần da gà. Việc này giúp miếng gà thấm gia vị hơn.
- Lật miếng gà lại và lọc bớt phần mỡ thừa. Khứa vài đường vào phần thịt dai, gân. Sau đó, dùng mũi dao khía những đoạn nhỏ lên phần thịt tương tự như làm với phần da gà.
- Cắt gà thành những miếng vuông lớn đều nhau.
- Cho phần gà đã cắt vào bát. Nêm xì dầu, rượu sake, muối, tiêu, gừng tỏi đã bào nhuyễn và dầu vừng.
- Đảo nhẹ và dùng tay trộn thịt gà cho đều. Để thịt gà vào trong tủ lạnh 30 phút giúp thịt ngấm gia vị. Bạn nhớ hãy trộn và nhồi thịt gà thật đều, có như vậy gà mới đủ ngấm gia vị sau 30 phút.
- Tiếp theo chúng ta sẽ chuẩn bị để chiên gà. Đầu tiên, đổ từng chút một trứng đánh tan vào phần thịt gà đã ướp, vừa đổ, vừa trộn và nhồi thịt gà cho đều, bạn cần trộn thật kỹ, gần như là bóp miếng thịt vậy. Công đoạn này giúp làm mềm thịt gà và giúp gà sau khi chiên vẫn mọng nước.
- Thêm tinh bột khoai tây. Xóc nhẹ để bột bám đều lên gà.
- Đun nóng dầu ăn đến nhiệt độ thấp vừa phải. Cho gà vào, khi dầu đạt nhiệt độ 160°C, sẽ xuất hiện các bong bóng nhỏ xung quanh miếng gà.
- Bạn nhớ đừng trở hoặc lật gà cho tới khi lớp bột cứng lại nếu không phần vỏ sẽ bị rời ra. Khi lớp vỏ bột đã cứng, hãy lật miếng gà.
- Khi gà bắt đầu vàng, gắp ra và để lên giá cho ráo dầu. Gà sẽ tiếp tục chín nhờ nhiệt còn dư.
- Đun dầu với lửa lớn tới khi đạt khoảng 180°C. Thả gà vào chiên lần hai cho tới khi vàng đều các mặt.
- Một trong những điểm lợi của việc sử dụng đũa khi chiên gà đó là ta có thể cảm nhận được độ giòn của lớp vỏ.
- Khi lớp vỏ đã giòn và trở màu nâu vàng đẹp mắt, hãy gắp từng miếng gà một ra, để lên giá làm nguội cho gà chảy bớt dầu thừa.
- Xếp gà ra đĩa cùng với rau xà lách và rau ngò tây.
Ghi chú
Việc chiên gà lần một với lửa nhỏ sẽ giúp gà chín đều bên trong và chiên lần hai với lửa lớn giúp phần dầu thừa thoát ra ngoài dễ dàng. Phương pháp chiên gà hai lần này giúp tránh tình trạng gà chiên bị sống bên trong và cháy bên ngoài, nhờ đó bạn có thể tự mình chế biến món Karaage thật hấp dẫn.
Món Karaage này khi để nguội vẫn giữ được hương vị thơm ngon do đó đây là một món ăn rất được ưu ái để làm cơm hộp.
