Karaage ayam adalah salah satu lauk bento dan bekal piknik yang paling populer. Kulit yang renyah di luar dan daging ayam yang juicy di dalam membuat karaage sangat lezat dan menggiurkan!
Ingredients
300 gr Paha Ayam tanpa tulang 1/2 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu) 1/2 sdm Sake 1/4 sdt Garam Merica 1 sdt Jahe parut 1 sdt Bawang putih Parut 1/2 sdt Minyak Wijen 1/2 Telur, dikocok lepas 2 1/2 sdm Tepung Pati Kentang Daun Selada Daun Peterseli Minyak Sayur
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari kita siapkan ayamnya. Tusuk kulit ayam dengan ujung pisau. Hal ini akan membantu bumbu meresap ke daging ayam.
- Balikkan daging ayam. Potong dan buang lemak yang menempel di daging ayam. Kerat-kerat daging ayam di bagian yang liat dan berserat. Lalu, tusuk kembali daging ayam dengan ujung pisau.
- Potong kecil daging ayam sesuai selera.
- Letakkan potongan daging ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap asin Jepang / shoyu, Sake, garam, lada, jahe parut, bawang putih parut dan minyak wijen.
- Campurkan bumbu dan ayam hingga rata. Dinginkan di dalam kulkas selama 30 menit hingga bumbu meresap. Pastikan bumbu benar-benar tercampur rata agar bumbu benar-benar meresap dalam 30 menit.
- Mari kita membuat karaage. Tambahkan telur kocok ke daging ayam yang sudah dibumbui lalu baluri hingga rata sambil diremas-remas. Hal ini akan membuat karaage menjadi lembut dan juicy.
- Tambahkan tepung kentang. Campurkan rata hingga ayam terbalut sempurna.
- Panaskan minyak sayur. Masukkan potongan ayam ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Pada suhu 160 derajat °C atau 320 derajat °F, gelembung-gelembung kecil akan muncul di sekeliling potongan ayam.
- Jangan balik potongan ayam sebelum lapisan kulitnya garing, lapisan kulit bisa hancur apabila dibalik terlalu cepat. Saat lapisan kulit telah garing, balik potongan ayam.
- Goreng sampai agak berwarna, lalu angkat dan tiriskan di rak kawat. Panas yang tersisa setelah ayam diangkat akan terus memasak bagian dalam karaage.
- Panaskan minyak dengan api besar hingga mencapai suhu 180 derajat °C or 360 derajat °F. Lalu, masukkan lagi potongan ayam ke dalam minyak. Goreng sepenuhnya ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
- Dengan menggunakan sumpit dapur, kamu bisa merasakan seberapa renyah kulit karaage yang sedang digoreng.
- Saat bagian kulit telah garing dan berwarna coklat keemasan, tiriskan karaage di rak kawat hingga kering.
- Sajikan karaage di piring saji dengan daun selada dan daun peterseli.
Recipe Notes
Memasak karaage dengan suhu yang rendah pada proses penggorengan pertama akan membuat bagian dalam daging ayam matang sepenuhnya, lalu proses penggorengan kedua dengan suhu yang tinggi akan membantu mengurangi sisa minyak. Proses penggorengan dua langkah atau double frying ini akan membantu menghindari daging ayam yang mentah di dalam dan mengurangi resiko kulit luar yang mudah gosong, agar kamu bisa membuat karaage yang lezat dengan mudah.
Karaage ini masih enak rasanya setelah didinginkan, jadi karaage sering digunakan sebagai lauk untuk bento.
