Cытного мисосиру (Самая здоровая японская еда)
| Порции |
| 2люди |
| Время приготовления |
| 30минут |
|
|
Ингредиенты
Oвощи и грибы (всего 350 г)
- 50 g Кабоча
- 50 g Лук-батун (Naganegi)
- 50 g Комацуна
- 50 g Абураагэтонкий жареный тофу
- 50 g Картофель
- 50 g Дайкон Редис
- 50 g Грибы шиитаке и шимеджиили замените их любимыми видами грибов
Бульон и отбензинивание
- 400 ml Вода
- 6 g Комбу
- 5 g Кацуобуси ̣(хлопья скумбрии)
- 2 ст.л Мисо
- Молотые белые семена кунжута
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
Для начала подготовим ингредиенты. Скатайте водоросли даши комбу и измельчите как можно тоньше. 
Заранее замочите комбу в воде, чтобы его можно было легко разрезать. Комбу делает бульон даси, но его измельчение позволяет наслаждаться им в качестве ингредиента. Вы также можете использовать использованный комбу из нашего предыдущего рецепта кобудзиме в мисосиру. 
Затем сэндвич с aбураагэ, тонким обжаренным во фритюре тофу бумажным полотенцем и осторожно прижмите, чтобы удалить излишки масла. 
Разрежьте aбураагэ пополам вдоль. Положите кусочки друг на друга и разрежьте их на полоски размером 1 (0,4 дюйма) см. 
Нарежьте комацуна на кусочки размером 3 (1,2 дюйма) см, отделяя стеблевая часть от листовой. 
Нарежьте картофель, кабоча, дайкон и “naganegi”, лук-батун на кусочки по 1 см (0,4 дюйма). 
Нарежьте грибы шиитаке по 1 см (0,4 дюйма), а грибы шимеджи – на более мелкие кусочки. 
Шеф-повар отрегулировал толщину ингредиентов в соответствии со временем приготовления, помня, что они будут готовиться около 10 минут. 
А теперь приготовим лучший мисосиру. Налейте в горшок 400 мл (1,69 стакана) воды. Добавьте измельченные водоросли kомбу. 
Добавьте редис дайкон, кабоча и картофель. 
Добавьте абураагэ, тонкий обжаренный во фритюре тофу, грибы и лук-батун. Сохраните комацуна для последующего использования, чтобы он не обесцвечивался. 
Включите горелка и нагрейте горшок на среднем огне. Накройте крышкой, но оставьте ее слегка приоткрытый. 
Когда закипит, полностью накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 10 минут, пока он не станет мягким. 
Теперь добавьте твердые стебли комацуна. 
Подождите примерно 10 секунд, а затем добавьте листовую часть. 
Мы подготовили надлежащим образом 50 г (1,8 унции) каждого из ингредиентов, всего 350 г (12,3 унции). Вы также можете использовать свой любимый сорт овощей по вкусу. 
Когда листья комацуны станут ярко-зелеными, переложите бульон в миску с мисо и перемешайте, чтобы он растворился. 
Затем добавьте в бульон разведенное мисо и распространять. 
Если у вас под рукой более одного вида мисо, вам обязательно нужно комбинировать их, чтобы сделать мисосиру более вкусным. 
Теперь добавьте хлопья скумбрии. 
Вместо этого вы также можете использовать нибоши небольшого размера, сушеные детские сардины, но вы должны готовить их с самого начала вместе с другими ингредиентами. 
Выключите горелка и переложите ингредиенты вместе с пикантным бульон в миску. 
Наконец, посыпьте молотыми белыми семенами кунжута.
Примечания для рецепта
Шеф-повар наслаждается этим мисосиру с онсэн тамаго, японским яйцом мягкого приготовления. Вы можете положить яйцо в миску с мисосиру.
В этом рецепте стоит помнить количество воды, общий вес ингредиентов и мисо. Если вы будете соблюдать это соотношение, вы легко сможете приготовить свой собственный вариант этого восхитительного мисо-супа с большим количеством ингредиентов, когда захотите.
Замороженные, нарезанные грибы удобно держать под рукой, особенно на напряженное утро.