Den Bästa Curryn med Udonnudlar och Dashibuljong
| Portioner |
| 1personer |
| Tillagningstid |
| 30minuter |
|
|
Ingredienser
- 1 paket Frysta Udonnudlar
- 50 g Skivad Nötsubstitut: fläsk eller kyckling
- 50 g Lök
- 50 g Shimeji Svampsubstitut: shiitake
- 10 g Morot
- 1/2 msk Vegetabilisk Olja
- 1 msk Currypulver
Udon Buljong
- 250 ml Dashibuljongrelativt kraftig and smakrik buljong
- 1 tsk Socker
- 1/3 msk Usukuchi Sojasåssubstitut: vanlig japansk sojasås
Utspädd Stärkelse
- 1/2 msk Potatismjöl
- 1 msk Vatten
Andra ingredienser
- 12 cm Piplök (Naganegi)Vita delen
- 1 Vårlöksbladhackad
- Vegetabilisk Olja
* 1 matskedar (msk) = 15 ml, 1 tesked (tsk) = 5 ml
Instruktioner
Vi börjar med att förbereda ingredienserna. Skär löken i hälften på längden och skiva sedan i 1cm (0.4”) skivor mot linjerna. Skiva moroten i 4cm (1.6”) skivor och skär i 2mm (0.1”) strimlor. Bryt shimeji svamparna till mindre bitar. Skär piplöken till 2cm (0.8”) bitar. 
Nu gör vi currysåsen för udonnudlarna. Häll en liten mängd olja i en gryta och sätt på plattan. Tillsätt den vita delen av piplöken skuren diagonalt. Sautera löken för att göra den söt och mör. När löken blivit mumsigt brynt, ta bort den och lägg på en tallrik till senare. 
Tillsätt olja igen och värm upp grytan. Tillsätt lök, morot och shimeji svampen. Tillaga ingredienserna lätt. När oljan är jämnt fördelad, tillsätt hälften av nötskivorna. Fortsätt att sautera ingredienserna. 
När köttets röda färg försvunnit, sänk till lågvärme. Tillsätt sedan currypulvret. Rör om mycket och stek fram aromen. Currypulvret bränns lätt, så stäng av plattan eller ha den lägsta möjliga värmenivån. 
Häll nu dashibuljongen i grytan. Curryn har en kraftig smak så använd en relativt stabbig och smakfull buljong för att kompensera för det. Tillsätt socker och usukuchi sojasås. Blanda såsen. Usukuchi sojasåsen hjälper att behålla den presentabla färgen av currysåsen men du kan också använda vanlig japansk sojasås. 
Koka upp på mellanvärme. Ta sedan bort skummet. När grönsakerna mjuknat, sänk värmen till låg. Rör noga om det utspädda potatismjölet och tillsätt till buljongen lite åt gången. Om värmen är för hög, kommer stärkelsen klumpa ihop sig direkt innan det hinner fördelas. 
När såsen tjocknat en aning, kloka upp den på mellanvärme igen. Tillsätt sedan piplöken. Nu är currysåsen redo. 
Nu gör vi curry udon. Placera de frysta udonnudlarna i en gryta kokande vatten. Lös upp nudlarna och koka i 30 sekunder. 
Ta bort grytan och sila snabbt udonnudlarna i en nätsil. Ta noga bort överflödigt vaten och placera nudlarna i en skål. 
Häll den heta currysåsen över nudlarna tillsammans med ingredienserna. Till slut, toppa med de hackade vårlöksbladen.
Receptanteckningar
Usukuchi sojasås är båda saltare och ljusare i färgen är vanlig sojasås. Det används ofta i rätter som har färgstarka ingredienser och hjälper att bevara dom.
Vissa har kan ha svårt att hitta mirin, så vi gjorde detta receptet utan med flit. Vi hoppas att fler människor kan njuta av den här otroligt goda curryn med udonnudlar!