Takoyaki och Ebiyaki
https://cookingwithdog.com/sv/recipe/takoyaki-ebiyaki/
Portioner
2 person (cirka. 37 bollar för 2 personer.)
Tillagningstid
30minuter
Portioner
2 person (cirka. 37 bollar för 2 personer.)
Tillagningstid
30minuter
Ingredienser
Smet
  • 1 Vispat Ägg
  • 340 ml Kall Dashi buljongeller 1/2 tsk dashi buljong pulver, upplöst
  • 1 tsk Japansk Sojasås
  • 1/6 tsk Salt
  • 100 g Cake Flour eller Vetemjöl
Andra Ingredienser
  • 80 g Kokt BläckfiskSkuret till 1cm/0.4” bitar
  • 8 Räkormellanstora
  • 2 tsk Bonitopulver
  • 12 g Beni ShogaInlagd ingefära, hackad
  • 60 g Kålbladhackade
  • 20 g Vårlöksblad
Topping
  • Okonomiyakisås
  • Aonori Sjögräs
  • Bonitoflingor
  • Majonnäs
* 1 matskedar (msk) = 15 ml, 1 tesked (tsk) = 5 ml
Instruktioner
  1. Låt oss göra takoyaki smeten. Tillsätt salt till mjölet i en skål. Mixa noga med en ballongvisp.
    		 Låt oss göra takoyaki smeten. Tillsätt salt till mjölet i en skål. Mixa noga med en ballongvisp.
  2. Häll gradvis i den kalla dashi buljongen. Mixa mjölet från mitten till utkanten för att motvärka att mjölklumpar bildas. Att använda kall dashi buljong gör att gluten inte framställs och att konsistensen blir mjuk och lätt. Tillsätt sojasåsen.
    		 Häll gradvis i den kalla dashi buljongen. Mixa mjölet från mitten till utkanten för att motvärka att mjölklumpar bildas. Att använda kall dashi buljong gör att gluten inte framställs och att konsistensen blir mjuk och lätt. Tillsätt sojasåsen.
  3. Vipsa noga ägg i en skål och tillsätt det till smeten. Mixa samman.
    		 Vipsa noga ägg i en skål och tillsätt det till smeten. Mixa samman.
  4. Häll smeten i en kanna.
    		 Häll smeten i en kanna.
  5. Nu förbereder vi fyllningarna. Skär den kokta bläckfisken i 1c, (0.4'') bitar. Squid eller kammussla kan också användas men då skulle det inte kallas för takoyaki då tako betyder bläckfisk.
    		 Nu förbereder vi fyllningarna. Skär den kokta bläckfisken i 1c, (0.4”) bitar. Squid eller kammussla kan också användas men då skulle det inte kallas för takoyaki då tako betyder bläckfisk.
  6. Skär räkorna i hälften. Räkorna är redan skalade och delade. Om du är intresserad i hur du tvättar räkor, kolla på vår <a href="https://cookingwithdog.com/recipe/ebi-chili/">ebi chili</a> video.
    		Skär räkorna i hälften. Räkorna är redan skalade och delade. Om du är intresserad i hur du tvättar räkor, kolla på vår ebi chili video.
  7. Hätta upp ett takoyaki järn till cirka 240°C (464°F). Häll i en generös mängd olja. Se till att fördela oljan utanför hålen med. Rör om smeten och häll i en droppe för att se om pannan är het nog. Sedan, häll smeten i hålen.
    		 Hätta upp ett takoyaki järn till cirka 240°C (464°F). Häll i en generös mängd olja. Se till att fördela oljan utanför hålen med. Rör om smeten och häll i en droppe för att se om pannan är het nog. Sedan, häll smeten i hålen.
  8. Placera bläckfisk och räkor medelbart i vardera hål.
    		 Placera bläckfisk och räkor medelbart i vardera hål.
  9. Strössla över de hackade kålbladen, bonitopulver, vårlöksbladen, och beni shoga, också känt som inlagd ingefära.
    		 Strössla över de hackade kålbladen, bonitopulver, vårlöksbladen, och beni shoga, också känt som inlagd ingefära.
  10. När smeten runt kanterna av hålen börjar tillagad, separera vardera takoyaki från pannan med bambu-pinnar och luta dom 90 grader.
    		 När smeten runt kanterna av hålen börjar tillagad, separera vardera takoyaki från pannan med bambu-pinnar och luta dom 90 grader.
  11. När alla takoyaki är lutade, fyll hålen med smet igen.
    		 När alla takoyaki är lutade, fyll hålen med smet igen.
  12. Vänd takoyakin lite åt gången och forma dom till bollar.
    		 Vänd takoyakin lite åt gången och forma dom till bollar.
  13. Nu är takoyakin gyllenbrun och vänds lätt med en lätt knuff. placera varje takoyaki på en tallrik så snart dom är redo.
    		 Nu är takoyakin gyllenbrun och vänds lätt med en lätt knuff. placera varje takoyaki på en tallrik så snart dom är redo.
  14. Pensla dom med okonomiyaki sås. Strössla över aonori sjögräs. Tillslut, garnera med bonitoflignor. Du kan också toppa med majonnäs.
    		 Pensla dom med okonomiyaki sås. Strössla över aonori sjögräs. Tillslut, garnera med bonitoflignor. Du kan också toppa med majonnäs.
Receptanteckningar

Du kan också använda mochi, ost, kimchi, korv, eller bacon som fyllning och njuta av en variation av smaker.
Det är en mycket het debatt om man ska använda kålblad i takoyaki. Om dina gäster är ifrån japan, se till att få lov till det så att ingen blir upprörd.
Du kanske också tycker om vårat föregående Easy Takoyaki recept.