Bánh ngọt phô mai đậu phụ sống
| Phần ăn |
| 1bánh ngọt (đường kính 15cm/5,9 inch) |
| Thời gian nấu |
| 30phút |
|
|
Nguyên liệu
- 60 g Bánh quy Grahamthay thế: bánh quy chưa làm ngọt
- 30 g Bơcó muối hoặc không có muối
- 100 g Kem phô mai
- 100 g Đậu phụ cứng
- 100 g Sữa chua nguyên chất
- 50 ml Kem béo
- 50 g Đường cát
- 1 thìa canh Nước cốt chanh
- 5 g Bột Gelatin
- 50 ml Nước nóngkhoảng. 80°C/176°F
Dụng cụ nhà bếp
- Chảo làm bánh với đáy có thể tháo rờiđường kính 15cm/5,9 inch
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ làm vỏ bánh phía dưới cho bánh ngọt phô mai. Làm chảy dần dần bơ bằng bain-marie (bát để trên nồi nước nóng) hay lò vi sóng (lò vi ba). 
Sắp xếp giấy nến lên đáy chảo làm bánh có thể tháo rời. 
Để bánh quy graham vào túi đựng thực phẩm, đóng lại và bóp vụn thô chúng bằng tay bạn. 
Để túi lên bề mặt phẳng và đập bánh quy bằng chày surikogi thành các miếng nhỏ hơn. Sau đó, cuốn bánh quy bằng chày đến khi thành bột. Cẩn thận đừng làm vỡ túi. 
Bây giờ, bơ đã chảy hoàn toàn. Thêm bơ vào bánh quy, đóng túi lại và lắc kĩ nó để trộn lại. 
Để vụn bánh quy vào chảo làm bánh được trái giấy nến. Trải đều nó bằng thìa (spatula) và nhấn đều bánh quy ở đáy chảo làm bánh. Sau đó, cất chảo trong tủ lạnh đến khi chuẩn bị nhân. 
Chúng tôi sẽ làm nhân bánh ngọt phô mai. Cho kem tươi, sữa chua nguyên chất, đậu phụ cứng, kem phô mai, đường và nước ép chanh vào máy xay. Đậy nắp lại, đặt xuống và xay đến khi mềm. Một mẹo đẻ xay nhanh hốn hợp là cho nguyên liệu lỏng vào trước. Tắt máy xay. 
Đong nước nóng bằng cốc đong và hoà tan bột gelatin hoàn toàn bằng thìa (spatula). 
Cho gelatin vào máy xay, đậy lại và xay nhân lần nữa. 
Bỏ bình ra và đổ nhân vào chảo làm bánh đã làm lạnh. Để nó nghỉ trong tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng để cứng lại. 
Bây giờ, bánh ngọt phô mai đã sẵn sàng để phục vụ. Để chảo làm bánh lên một cái lon để bỏ bánh ra. Trượt thìa (spatula) đã làm ẩm theo cạnh bánh ngọt phô mai để bỏ nó ra khỏi chảo làm bánh dễ dàng. Nhấn xuống cạnh chảo làm bánh, bỏ bánh ngọt phô mai ra. 
Để bánh ngọt phô mai lên bàn xoay bánh và bỏ đáy chảo ra. Lau lưỡi dao cắt bánh bằng khăn đã làm ẩm và cắt bánh ngọt làm đôi. 
Lau lưỡi dao cho mỗi lần cất bằng khăn giúp nó có một đường cắt êm. Cắt ra một miếng một phần tư và sau đó cắt nó làm đôi. Để bánh ngọt phô mai lên đĩa.
Ghi chú
Bạn cũng có thể làm bánh ngọt phô mai với bát nhỏ trong và trang trí mỗi miếng bằng trái cây yêu thích của bạn. Điều này giúp giảm quy trình cắt, làm cho bánh ngọt phô mai hấp dẫn trực quan hơn.
Đảm bảo nhấn bánh quy ở dưới mạnh để tránh kết cấu vụn.