Canh miso dễ làm (Canh miso đơn giản với đậu phụ và rong biển wakame)
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 10phút |
|
|
Nguyên liệu
- 5 g rong biển Dashi Kombu
- 10 g Katsuobushi (vảy cá ngừ bonito)
- 400 ml Nước
- 150 g Đậu phụ mềm và mướt
- 2 thìa cà phê Rong biển Wakame khôđã bù nước
- 2 lá của hành lá
- 1 1/2-2 thìa canh Tương Miso
- 1/2 miếng Aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên. cho tảo bẹ dashi kombu và vảy cá ngừ bonito vào 400ml nước (1,69 cốc (cup)) và sau đó bật bếp lên. 
Bây giờ, chúng tôi sẽ giới thiệu các nguyên liệu cho canh miso hôm nay. Lá hành lá, rong biển wakame đã bù nước, aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu), đậu phụ và tương miso. 
Khi nó sôi, giảm lửa xuống mức thấp và loại bỏ bọt. Bọt trắng này được gọi là aku trong tiếng Nhật. 
Để sôi liu riu ở lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Cách làm nước dùng dashi này làm cho bạn sẽ có nước dùng dashi đặc dễ dàng. Vài người nói nó sẽ không có vị tinh khiết, nhưng chúng tôi nghĩ tương miso sẽ loại bỏ bất kì mùi không mong muốn nào. 
Sau đó, tắt bếp. 
Chắt nước dùng dashi. 
Ép số vảy cá ngừ bonito còn lại bằng muôi. Vài chiếc vảy cá ngừ bonito có thể nằm trong nước dùng dashi nhưng vì đây là canh miso, đừng lo lắng về chúng. 
Bây giờ, đã làm xong nước dùng dashi. 
Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm canh miso với nước dùng dashi này. Đổ nước dùng dashi vào. Chuyển lửa sang mức lớn. 
Khi bạn làm nóng nước dùng dashi, cho aburaage (đậu phụ mỏng chiên) này vào cùng nhau vì chất béo của nó sẽ làm giàu vị của nước dùng. Đây là lí do canh miso với atsuage (đậu phụ dày chiên ngập dầu) hay aburaage (đậu phụ mỏng chiên) trở nên ngon hơn canh rau củ không. 
Khi nó sôi, cho đậu phụ vào. 
Sau đó, cho rong biển wakame đã bù nước vào. 
Tiếp theo, cho tương miso vào muôi và để nó vào nồi. Múc một ít nước dùng dashi vào và hòa tan tương miso trong muôi. Điều này giúp hòa tan tương miso hoàn toàn. 
Bây giờ, tương miso đã được hòa tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm lá hành lá. 
Đổ nó vào bát. Bây giờ, canh miso đã sẵn sàng để phục vụ.
Ghi chú
Bạn cũng có thể dùng cải bó xôi Nhật Bản (komatsuna spinach) thay thế cho hành lá. Cho thân vào nồi trước, nấu chúng môt chút, sau đó thêm lá vào. Khi lá có màu hơi đậm hơn, tắt bếp.
Cải bó xôi thường có thể có vị hơi đắng. Nếu bạn dùng cải bó xôi, chúng tôi khuyến khích luộc trước nó trước khi thêm vào canh.
Nếu có quá nhiều dầu trên aburaage, đậu phụ mỏng chiên ngập dầu, loại bỏ nó bằng khăn giấy trước khi dùng.
Canh miso với nấm trân châu (nameko) cũng nổi tiếng ở Nhật.
Bạn cũng có thể thích công thức canh miso lành mạnh của chúng tôi.