Aji Namero và Chazuke Namero (Cá sòng Nhật Bản nghiền trộn với các loại gia vị)
| Phần ăn |
| 1người |
| Thời gian nấu |
| 15phút |
|
|
Nguyên liệu
Namero
- 60 g Miếng phi lê cá sòng Nhật Bản tươicá sòng Nhật Bản dùng làm sashimi
- 3 thìa canh hành boa rô (Naganegi)đã thái thô
- 1/2 thìa canh Tương Miso
- 1 1/2 thìa cà phê Gừng bào nhuyễn
- 2 Lá tía tô
Ochazuke
- 140 g Cơm
- 1/3 tấm rong biển Nori nướng
- Hạt mè (vừng) trắng rang
- lá của hành láđã thái
- 1/3 thìa cà phê Bột trà tảo biển Kombuđừng nhầm lẫn thứ này với kombucha (nấm thuỷ sâm), thực phẩm chức năng
- Nước rất nóngdùng nước dùng dashi đã nêm gia vị nhẹ nếu không có sẵn bột trà kombu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, với một cái khăn giấy, loại bỏ số nước thừa từ aji dùng làm sashimi, các miếng phi lê cá sòng Nhật Bản. 
Thái các miếng phi lê thành các dải 5 mi li mét (0,2 inch). 
Thêm hành boa rô đã thái thô, gừng bào và tương miso. 
Trộn nhẹ hỗn hợp. Sau đó, thái nó bằng dao. 
Bây giờ, bằng hai con dao, nghiền kĩ hỗn hợp. 
Các nguyên liệu đã được trộn như đang thấy. 
Để nửa số Namero vào một trong số những chiếc lá tía tô trong bát. Trang trí bằng lá tía tô thái sợi ở trên. 
Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm Chazuke Namero. Phủ cơm nóng bằng các miếng rong biển nori xé. 
Để số Namero còn lại lên rong biển nori. 
Rắc lá hành lá đã thái lên. Bóp những hạt mè (vừng) trắng vào để tăng mùi. 
Rắc bột trà tảo Kombu lên. 
Cuối cùng, đổ nước rất nóng lên Namero.
Ghi chú
Thưởng thức Namero và Chazuke Namero càng sớm càng tốt khi chúng đã sẵn sàng.
Cá thu đao, cá mòi và cá chuồn có thể thay thế cho aji, cá sòng Nhật Bản.
Bột trà tảo biển Kombu các một vị mặn ngon dùng kèm tuyệt với với ochazuke, nhưng bạn cũng có thể dùng nước dùng dashi được nêm gia vị nhẹ để thay thế.
Để xem cách thái ra miếng phi lê của aji (cá sòng Nhật Bản), hãy xem công thức Sashimi Aji của chúng tôi.