Chúng tôi làm Namero và Chazuke Namero với aji tươi, cá sòng Nhật Bản dùng làm sashimi. Tương miso, hành boa rô và gừng thêm vị cho cá. Món này dùng kèm tuyệt với với cơm nóng và có cũng được phục vụ như là một món nhậu.
Nguyên liệu
Namero
60 g Miếng phi lê cá sòng Nhật Bản tươi cá sòng Nhật Bản dùng làm sashimi 3 thìa canh hành boa rô (Naganegi) đã thái thô 1/2 thìa canh Tương Miso 1 1/2 thìa cà phê Gừng bào nhuyễn 2 Lá tía tô
Ochazuke
140 g Cơm 1/3 tấm rong biển Nori nướng Hạt mè (vừng) trắng rang lá của hành lá đã thái 1/3 thìa cà phê Bột trà tảo biển Kombu đừng nhầm lẫn thứ này với kombucha (nấm thuỷ sâm), thực phẩm chức năng Nước rất nóng dùng nước dùng dashi đã nêm gia vị nhẹ nếu không có sẵn bột trà kombu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Ghi chú
Thưởng thức Namero và Chazuke Namero càng sớm càng tốt khi chúng đã sẵn sàng.
Cá thu đao, cá mòi và cá chuồn có thể thay thế cho aji, cá sòng Nhật Bản.
Bột trà tảo biển Kombu các một vị mặn ngon dùng kèm tuyệt với với ochazuke, nhưng bạn cũng có thể dùng nước dùng dashi được nêm gia vị nhẹ để thay thế.
Để xem cách thái ra miếng phi lê của aji (cá sòng Nhật Bản), hãy xem công thức Sashimi Aji của chúng tôi.