新鮮なお刺身用のあじを使って、なめろうとなめろう茶漬けを作ります。みそ、ねぎ、生姜ととても相性が良く、暖かいご飯やお酒のおつまみにバッチリです。
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| 調理時間 | 15 分 |
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人分
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作り方
- あじはキッチンンペーパーで水気を拭き取ります。
- 5mm幅に切ります。
- あじの上に粗みじんに切った長ねぎ、おろし生姜、みそを置きます。
- ざっと合わせて刻みます。
- 包丁2本でたたいて細かくします。
- このようにペースト状になります。
- 半量を大葉を敷いた器に盛り、上に大葉の千切りを添えます。
- 次になめろう茶漬けを作りましょう。温かいご飯にちぎった海苔を乗せます。
- 残りのなめろうを置きます。
- 青ねぎを散らし香りをたたせるため白ごまをひねってかけます。
- 昆布茶を振りかけます。
- なめろうの上から熱湯を注ぎます。
レシピのメモ
なめろうとなめろう茶漬けは作ったらすぐ食べてください。
さんま、いわし、トビウオもなめろうにむきます。
昆布茶はうまみと塩を含み、お茶漬けによく合いますが、薄く味付けした出汁でも美味しくいただけます。
アジの開き方は以前のアジの刺身のレシピをご覧ください。
