Cooking with Dog

Gyudon (Cơm thịt bò)

https://cookingwithdog.com/vi/recipe/com-thit-bo/

Loại mónCơm tô, Món chính
Ẩm thựcNhật Bản

Phần ăn

2người

Thời gian nấu

20phút

Phần ăn

2người

Thời gian nấu

20phút

Nguyên liệu

200 g Lát thịt bòDày khoảng 2mm, loại dùng để ăn lẩu shabu shabu
1/2 Hành tâyKhoảng 130g cho 2 người
5 g Gừng tươi
2 muỗng canh Xì dầu
1 muỗng canh Rượu sake
1 muỗng canh Đường
1 muỗng canh MirinThay thế: 1/2 muỗng cà phê đường +1 muỗng canh rượu sake
100 ml Nước
1/2 muỗng cà phê bột nước dùng Dashi
2 Trứng
Beni Shoga (Gừng muối kiểu Nhật)
Bột ớt Shichimi
lá của hành lá
Cơm mới nấu

* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml

Hướng dẫn

Cùng chuẩn bị nguyên liệu cho món Gyudon này. Đầu tiên, bổ múi cau hành tây cỡ 1cm. Tách rời từng lớp. Sau đó bào nhuyễn gừng rồi thái nhỏ hành lá.

Tiếp đến, chúng ta sẽ làm Onsen Tamago – trứng onsen, trong tiếng Nhật nó có nghĩa là ‘trứng luộc trong suối nước nóng’. Cho 2 quả trứng vào nồi đế dày hoặc nồi đất. Cho nước sôi vào nồi sao cho ngập trứng. Đây là một món ăn thường thấy tại các suối nước nóng của Nhật Bản.

Đậy vung nồi lại và để nguyên trong 20 phút. Sau đó vớt trứng ra và bỏ vào bát nước đá.

Thử đập trứng ra bát và xem trứng đã được nấu thế nào nhé. Món này được nấu đúng cách sẽ cho phần lòng trắng trứng mềm hơn phần lòng đỏ.

Tiếp theo, chúng ta sẽ chần thịt bò. Việc này giúp loại bỏ mùi gây và giảm bớt lượng mỡ trong thịt. Đun nước vừa sôi tới, tắt bếp và chần qua thịt bò.

Khi thịt bò không còn đỏ, vớt ra và để ráo nước. Bạn lưu ý không chần thịt bò kỹ quá sẽ làm mất vị ngọt của thịt.

Cùng bắt tay vào làm phần chính của món ăn này. Đầu tiên, bạn cho rượu sake, mirin, xì dầu và đường vào một chiếc chảo. Bật bếp và khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, cho thịt bò đã chần vào và đảo nhẹ tay để phần nước sốt bám đều lên miếng thịt,
Tắt bếp trước khi phần nước sốt cạn và gắp thịt bò ra.
Đun nóng lại phần nước sốt trong chảo, thêm nước, bột dashi, gừng đã bào và hành tây. Đảo nhẹ tay và đậy vung lại.

Khi phần hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5 phút sau đó mở vung.
Cho thịt bò vào phần hỗn hợp. Khi thịt bò chín, xới cơm nóng vào bát.
Xúc phần thịt bò, hành tây và rưới nước sốt lên cơm.

Rắc hành lá, thêm beni shoga – gừng muối, và trứng onsen lên trên. Cuối cùng, rắc thêm một chút bột ớt shichimi cho món ăn thêm hấp dẫn.

Ghi chú

Mẹo nhỏ để làm món Gyudon ngon đó là dùng phần thịt bò được thái mỏng nhất có thể và nêm gia vị cho phần nước sốt cân bằng giữa vị ngọt và vị mặn.
Nếu không có sẵn loại thịt bò này, bạn có thể để đông đá khối thịt sau đó thái mỏng nhất có thể.