Chuka Okowa là món cơm nếp trộn kiểu Trung Quốc. Mùi mặn ngon của thịt và độ ngọt của hạt dẻ Trùng Khánh kết hợp tốt với nhau, làm cho món này ngon hơn!
Nguyên liệu
180 ml Gạo ngọt (gạo nếp) mochigome, trước khi ngâm 180 ml Nước trộn với nước ngâm tôm 80 g Thịt vai lợn (heo) cắt thành các khối 1cm/0,4 inch 1 thìa cà phê Rượu sake 1 thìa cà phê Xì dầu 8 g Tôm khô bù nước với 2 thìa canh nước ấm trong 30 phút 70 g Nấm đùi gà (Shimeji) 8 Hạt dẻ Trùng Khánh Amaguri (Hạt dẻ Trùng Khánh ngọt rang) đã loại bỏ vỏ 2 thìa cà phê Gừng tươi đã bào 1 thìa cà phê Dầu mè (vừng) 2 lá của hành lá đã thái Dầu thực vật cho việc áp chảo
Gia vị trộn
1/2 thìa canh Xì dầu 1/2 thìa canh Dầu hào 1/2 thìa canh Rượu sake 1 thìa cà phê Đường Hạt tiêu 2 thìa canh Nước
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chắt gạo nếp đã vo bằng lưới lọc trong 30 phút. Cho tôm khô, ngâm chúng trong 2 thìa canh nước ấm trong 30 phút. Thêm nước ngâm tôm vào cốc đong. Lấp đầy bằng nước cho bằng 180ml (6,1 fluid ounce).
- Để gạo nếp vào bát trong của nồi cơm điện. Đổ nước dùng tôm vào. Sau đó, nấu cơm ở chế độ nấu xôi (cơm nếp) trên nồi cơm điện. Nếu nồi cơm điện của bạn không có chế độ nếu cơm nếp, chọn chế độ nấu cơm trắng để thay thế.
- Trong lúc đó, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Thái thô tôm đã bù nước thành các miếng nhỏ hơn. Cho nấm đùi gà, loại bỏ thân cuối và xé chúng thành các miếng riêng.
- Chúng tôi sẽ làm gia vị. Trộn xì dầu, dầu hào, rượu sake, đường, tiêu và nước. Trộn kĩ.
- Cắt thịt vai lợn (heo) thành các khối 1cm (0,4 inch) và đổ rượu sake và xì dầu lên nó. Chà kĩ thịt lợn (heo) bằng gia vị đến khi tất cả số chất lỏng đã ngấm.
- Tiếp theo, làm nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo. Để thịt lợn (heo) vào chảo. Các khối thịt lợn (heo) hấp dẫn trực quan nhưng bạn cũng có thể dùng thịt lợn (heo) cay. Làm các khối thịt có màu nâu và lật chúng lại.
- Khi cả hai mặt thịt lợn (heo) chuyển màu vàng nâu, để nó lên khay. Bạn không cần nấu chín hoàn toàn thịt lợn (heo) ở bước này.
- Làm sạch chảo bằng khăn giấy. Thêm dầu thực vật lần nữa và làm nóng lại chảo. Thêm gừng đã thái nhỏ và tôm đã bù nước. Xào các nguyên liệu.
- Khi mùi mạnh hơn, thêm nấm đùi gà. Đảo đều dầu và xào đến khi nấm đã hơi mềm hơn. Trộn gia vị và thêm nó vào các nguyên liệu. Nấu từ 2 đến 3 phút.
- Sau đó, thêm hạt dẻ Trùng Khánh Amaguri (hạt dẻ Trùng Khánh ngọt rang) đã loại bỏ vỏ. Bây giờ, thêm thịt vai lợn (heo). Tiếp tục xào và làm cạn gia vị đến khi đa số lượng chất lỏng đã được làm cạn.
- Cuối cùng, thêm một lượng nhỏ dầu nền (vừng) và đảo đều. Điều này giúp tạo mùi và vị. Tắt bếp và các nguyên liệu đã sẵn sàng.
- Khi cơm nếp đã sẵn sàng, làm rơi nhẹ cơm bằng muôi cơm. Sau đó, thêm các nguyên liệu đã nêm gái vị vào bát trong. Dùng cơm nóng sẽ dễ trộn các nguyên liệu hơn.
- Đảo đều các nguyên liệu nhưng cẩn thận đừng làm vỡ những hạt cơm. Đóng nồi cơm điện lại và để nó nghỉ trong 5 phút để trải đều vị.
- Bây giờ, Chuka Okowa đã sẵn sàng. Đề cơm trộn vào bát. Cuối cùng, trang trí bằng lá hành lá đã thái cho vừa miệng.
Ghi chú
Công thức này không cần ngâm gạo nếp trong nước hay hấp cơm nên bạn có thể làm Chuka Okowa.
Đây là nguyên liệu tốt cho cơm hộp bento vì cơm nếp mềm ngay cả khi lạnh.
Bạn có thể làm cơm nắm onigiri và giữ chúng trong tủ lạnh để bạn có thể luôn luôn thưởng thức chúng khi cần.
