Odamaki-mushi (Chawanmushi với mì Udon)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/odamakimushi/
Phần ăn
3người
Thời gian nấu
30phút
Phần ăn
3người
Thời gian nấu
30phút
Nguyên liệu
Hỗn hợp trứng
  • 2 quả Trứng
  • 300-350 ml Nước dùng Dashi
  • 1/2 thìa cà phê Muối
  • 1/2 thìa cà phê Xì dầu
Nhân và gia vị
  • 1 gói Mì Udon
  • 3 Nấm hương (Shiitake)cỡ nhỏ
  • 20 g Rong biển Wakameloại đã cắt, đã bù nước
  • 1 thìa cà phê Xì dầu
  • 1 thìa cà phê Rượu sakethay thế: nước dùng dashi
Các loại nhân khác
  • 6 Xúc xích Viennacỡ nhỏ
  • 1-2 miếng Mì Ý Spaghettiđể giữ xúc xích
  • 3 quả Trứng cút luộcđóng gói
  • 3 lát Bánh cá Kamabokohình lợn (heo)
  • Rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley)cắt thành các miếng 2cm (0,8 inch)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Loại bỏ thân của nấm hương. Sau đó, thái mũ nấm thành các miếng vừa ăn cắt ở một góc.
    		 Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Loại bỏ thân của nấm hương. Sau đó, thái mũ nấm thành các miếng vừa ăn cắt ở một góc.
  2. Trộn lại một lượng rượu sake và xì dầu bằng nhau.
    		 Trộn lại một lượng rượu sake và xì dầu bằng nhau.
  3. Đổ gia vị lên mì udon, rong biển wakame đã bù nước và nấm hương. Điều này sẽ tạo vị.
    		 Đổ gia vị lên mì udon, rong biển wakame đã bù nước và nấm hương. Điều này sẽ tạo vị.
  4. Bây giờ, đây là phần thú vị. Cắt xúc xích nhỏ làm đôi dùng những lát cắt theo đường chéo.
    		 Bây giờ, đây là phần thú vị. Cắt xúc xích nhỏ làm đôi dùng những lát cắt theo đường chéo.
  5. Xếp lại mỗi bề mặt cắt và đâm xúc xích bằng mảnh mì ý spaghetti. Loại bỏ phần mì ý spaghetti bị rời ra.
    		 Xếp lại mỗi bề mặt cắt và đâm xúc xích bằng mảnh mì ý spaghetti. Loại bỏ phần mì ý spaghetti bị rời ra.
  6. Ta-đa! Xúc xích hình trái tim!
    		 Ta-đa! Xúc xích hình trái tim!
  7. Chúng tôi có bánh cá Kamaboko có hình con lợn (heo). Nó rất dễ thương đứng không? Cắt ra 3 lát Kamaboko. Độ dày là khoảng 8mm hay một phần ba của một inch.
    		 Chúng tôi có bánh cá Kamaboko có hình con lợn (heo). Nó rất dễ thương đứng không? Cắt ra 3 lát Kamaboko. Độ dày là khoảng 8mm hay một phần ba của một inch.
  8. Bây giờ, đánh kĩ 2 quả trứng trong bát.
    		 Bây giờ, đánh kĩ 2 quả trứng trong bát.
  9. Trộn nước dùng dashi, xì dầu và muối. Đảo và hòa tan muối.
    		 Trộn nước dùng dashi, xì dầu và muối. Đảo và hòa tan muối.
  10. Đổ nước dùng dashi vào trứng đã đánh và đảo nhẹ hỗn hợp.
    		Đổ nước dùng dashi vào trứng đã đánh và đảo nhẹ hỗn hợp.
  11. Chắt hỗn hợp trứng. Điều này sẽ giúp bánh trứng sữa có một kết cấu mềm.
    		 Chắt hỗn hợp trứng. Điều này sẽ giúp bánh trứng sữa có một kết cấu mềm.
  12. Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm odamaki-mushi. Để mì udon vào mỗi cốc.
    		 Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm odamaki-mushi. Để mì udon vào mỗi cốc.
  13. Thêm nấm hương, rong biển wakame, xúc xích, trứng cút và rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley)
    		 Thêm nấm hương, rong biển wakame, xúc xích, trứng cút và rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley)
  14. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào.
    		 Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào.
  15. Đậy mỗi cốc bằng bọc nhựa. Để các cốc vào nồi. Để khăn giấy ở dưới để tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt.
    		 Đậy mỗi cốc bằng bọc nhựa. Để các cốc vào nồi. Để khăn giấy ở dưới để tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt.
  16. Đổ nước nóng vào nồi đến khi các cốc đã chìm từ một phần ba đến một nửa.
    		 Đổ nước nóng vào nồi đến khi các cốc đã chìm từ một phần ba đến một nửa.
  17. Đậy lại bằng nắp và làm nóng nồi ở lửa vừa. Khi nó đạt độ sôi sùng sục, giảm lửa xuống mức thấp.
    		 Đậy lại bằng nắp và làm nóng nồi ở lửa vừa. Khi nó đạt độ sôi sùng sục, giảm lửa xuống mức thấp.
  18. Nếu nắp của bạn không có lỗ thoát hơi, để nắp hơi mở ra để tránh làm nóng quá mức.
    		 Nếu nắp của bạn không có lỗ thoát hơi, để nắp hơi mở ra để tránh làm nóng quá mức.
  19. Khi bề mặt bánh trứng chuyển sang màu nhạt hơn, tiếp tục hấp chúng ở lửa nhỏ thêm khoảng 12 phút.
    		 Khi bề mặt bánh trứng chuyển sang màu nhạt hơn, tiếp tục hấp chúng ở lửa nhỏ thêm khoảng 12 phút.
  20. Bây giờ, chọc bánh trứng bằng que tre.
    		 Bây giờ, chọc bánh trứng bằng que tre.
  21. Nếu nước dùng trong, nó đã sẵn sàng. Tắt bếp.
    		 Nếu nước dùng trong, nó đã sẵn sàng. Tắt bếp.
  22. Bằng găng tay nhà bếp, bỏ cốc ra khỏi nồi. Đảo bảo đừng làm bỏng chính mình.
    		 Bằng găng tay nhà bếp, bỏ cốc ra khỏi nồi. Đảo bảo đừng làm bỏng chính mình.
  23. Loại bỏ bọc nhựa và odamaki-mushi đã sẵn sàng để phục vụ.
    		 Loại bỏ bọc nhựa và odamaki-mushi đã sẵn sàng để phục vụ.
Ghi chú

Chawanmushi với mì Udon được gọi là Odamaki-mushi vì mì trông giống một cục dải vải lanh, chính là nghĩa của từ Odamaki.
Bạn cũng có thể làm cho món này một vị không béo bằng các dùng gà miếng thay thế cho xúc xích.
Thời gian nấu sẽ thay đổi tùy theo độ dày của cốc và cấp độ lửa lên hãy thay đổi chúng cho phù hợp.