Name: Odamaki-mushi (Chawanmushi với mì Udon)
Yield: 3 người
Ingredients: 2 quả Trứng; 300-350 ml Nước dùng Dashi; 1/2 thìa cà phê Muối; 1/2 thìa cà phê Xì dầu; 1 gói Mì Udon; 3 Nấm hương (Shiitake) (cỡ nhỏ); 20 g Rong biển Wakame (loại đã cắt, đã bù nước); 1 thìa cà phê Xì dầu; 1 thìa cà phê Rượu sake (thay thế: nước dùng dashi); 6 Xúc xích Vienna (cỡ nhỏ); 1-2 miếng Mì Ý Spaghetti (để giữ xúc xích); 3 quả Trứng cút luộc (đóng gói); 3 lát Bánh cá Kamaboko (hình lợn (heo)); Rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley) (cắt thành các miếng 2cm (0,8 inch))

0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2shares

Share via

Chúng tôi làm Odamakimushi, một cốc bánh trứng gọi là chawanmushi với mì udon. Người của mọi thế hệ sẽ thích món này.

Odamaki-mushi (Chawanmushi với mì Udon)

Add to Meal Plan

Loại món

Món chính, Trứng

Ẩm thực

Nhật Bản

Thời gian nấu

30 phút

Phần ăn

người

Phiên dịch viên

Huy Do

Loại món

Món chính, Trứng

Ẩm thực

Nhật Bản

Thời gian nấu

30 phút

Phần ăn

người

Phiên dịch viên

Huy Do

Add to Meal Plan

Nguyên liệu

Hỗn hợp trứng

2 quả Trứng
300-350 ml Nước dùng Dashi
1/2 thìa cà phê Muối
1/2 thìa cà phê Xì dầu

Nhân và gia vị

1 gói Mì Udon
3 Nấm hương (Shiitake) cỡ nhỏ
20 g Rong biển Wakame loại đã cắt, đã bù nước
1 thìa cà phê Xì dầu
1 thìa cà phê Rượu sake thay thế: nước dùng dashi

Các loại nhân khác

6 Xúc xích Vienna cỡ nhỏ
1-2 miếng Mì Ý Spaghetti để giữ xúc xích
3 quả Trứng cút luộc đóng gói
3 lát Bánh cá Kamaboko hình lợn (heo)
Rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley) cắt thành các miếng 2cm (0,8 inch)

* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml

Hướng dẫn

Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Loại bỏ thân của nấm hương. Sau đó, thái mũ nấm thành các miếng vừa ăn cắt ở một góc.
Trộn lại một lượng rượu sake và xì dầu bằng nhau.
Đổ gia vị lên mì udon, rong biển wakame đã bù nước và nấm hương. Điều này sẽ tạo vị.
Bây giờ, đây là phần thú vị. Cắt xúc xích nhỏ làm đôi dùng những lát cắt theo đường chéo.
Xếp lại mỗi bề mặt cắt và đâm xúc xích bằng mảnh mì ý spaghetti. Loại bỏ phần mì ý spaghetti bị rời ra.
Ta-đa! Xúc xích hình trái tim!
Chúng tôi có bánh cá Kamaboko có hình con lợn (heo). Nó rất dễ thương đứng không? Cắt ra 3 lát Kamaboko. Độ dày là khoảng 8mm hay một phần ba của một inch.
Bây giờ, đánh kĩ 2 quả trứng trong bát.
Trộn nước dùng dashi, xì dầu và muối. Đảo và hòa tan muối.
Đổ nước dùng dashi vào trứng đã đánh và đảo nhẹ hỗn hợp.

Chắt hỗn hợp trứng. Điều này sẽ giúp bánh trứng sữa có một kết cấu mềm.
Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm odamaki-mushi. Để mì udon vào mỗi cốc.
Thêm nấm hương, rong biển wakame, xúc xích, trứng cút và rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley)
Sau đó, đổ hỗn hợp trứng vào.
Đậy mỗi cốc bằng bọc nhựa. Để các cốc vào nồi. Để khăn giấy ở dưới để tránh tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt.
Đổ nước nóng vào nồi đến khi các cốc đã chìm từ một phần ba đến một nửa.
Đậy lại bằng nắp và làm nóng nồi ở lửa vừa. Khi nó đạt độ sôi sùng sục, giảm lửa xuống mức thấp.
Nếu nắp của bạn không có lỗ thoát hơi, để nắp hơi mở ra để tránh làm nóng quá mức.
Khi bề mặt bánh trứng chuyển sang màu nhạt hơn, tiếp tục hấp chúng ở lửa nhỏ thêm khoảng 12 phút.
Bây giờ, chọc bánh trứng bằng que tre.

Nếu nước dùng trong, nó đã sẵn sàng. Tắt bếp.
Bằng găng tay nhà bếp, bỏ cốc ra khỏi nồi. Đảo bảo đừng làm bỏng chính mình.
Loại bỏ bọc nhựa và odamaki-mushi đã sẵn sàng để phục vụ.

Ghi chú

Chawanmushi với mì Udon được gọi là Odamaki-mushi vì mì trông giống một cục dải vải lanh, chính là nghĩa của từ Odamaki.
Bạn cũng có thể làm cho món này một vị không béo bằng các dùng gà miếng thay thế cho xúc xích.
Thời gian nấu sẽ thay đổi tùy theo độ dày của cốc và cấp độ lửa lên hãy thay đổi chúng cho phù hợp.