Phô mai tươi nhà làm
| Phần ăn |
| 2người (khoảng 100g/3,5 ounce cho 2 người) |
| Thời gian nấu |
| 15phút |
|
|
Nguyên liệu
Phô mai
- 300 ml Sữasữa tươi nguyên chất
- 30 ml Kem béo36% béo hay thay thế: kem tươi không chứa sữa
- 100 g Sữa chua nguyên chất
Lớp ở trên
- Mật ong
- Muối
- Bánh quy giòn (Cracker)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ lầm phô mai tươi nhà làm. Trong nồi. Trộn sữa tươi nguyên chất, kem béo và sữa chua nguyên chất. 
Trộn kĩ. Bật bếp lên. Và làm nóng hỗn hợp ở lửa vừa nhỏ. 
Như đang thấy, sữa sẽ dần dần bị tách ra. 
Khi nó bắt đầu sôi, giảm lửa và để sôi liu riu trong khoảng 30 giây. tắt bếp và để nó nghỉ trong khoảng 5 phút. 
Bây giờ, chắt nó bằng khăn giấy hay vải bọc làm phô mai (cheesecloth) 
Bọc các mảnh lại bằng khăn. 
Sau đó, dùng đáy bát nhỏ, cẩn thận nhấn nó để ép nước ra nhưng cẩn thận đừng làm vỡ giấy. 
Nước này được gọi là whey, một sản phẩm phụ khi làm phô mai. Nó giàu dinh dưỡng nên đừng bỏ nó đi. Bạn có thể dùng whey khi bạn làm cà ri hay món hầm để làm cho nó có vị đậm. 
Phô mai tươi này được làm bằng các chắt các mảnh sau khi làm đông sữa lại bằng axit lactic trong sữa chua nguyên chất. Khi nước được chắt gần như hoàn toàn, nó đã sẵn sàng. 
Đây là phô mai không cần quy trình làm chín nào nên bạn có thể thưởng thức nó ngay. Thêm kem béo làm cho phô mai tươi nhà làm giống kem hơn phô mai tươi (cottage cheese) 
Thưởng thức phô mai với bánh quy giòn (cracker). Rắc muối lên và rưới mật ong lên cho vừa miệng. 
Bạn cũng có thể chỉ thưởng thức phô mai với muối và tiêu đen.
Ghi chú
Theo cách khác, thêm phô mai tươi vào rau xanh trộn (salad) cùng với quả óc chó, làm thành một món rau trộn (salad) giàu dinh dưỡng và đặc biệt.
Với phô mai tươi thơm ngon này, lần sau chúng ta sẽ làm món bánh phô mai không cần nướng nhanh chóng và dễ dàng.