Sô cô la với quả óc chó và nho khô ngâm rượu Rum cho ngày lễ tình nhân (Valentine)
| Phần ăn |
| 10miếng |
| Thời gian nấu |
| 20phút |
|
|
Nguyên liệu
- 40 g Sô cô la nhiều bơ ca cao (Couverture Chocolate)thành phần khoảng 65% cocoa, thay thế: một thanh sô cô la thường
- 80 g Bánh Castellahay bánh bông lan bình thường
- 1 thìa cà phê Bột Cocoa
- 20 g Nho khô ngâm rượu Rumthay thế: nho khô thường hay kẹo (mứt) vỏ cam
- 20 g Quả óc chó rangkhông có muối
- 1 thìa canh Kem béo
- 1/2 thìa canh Rượu Rumtuỳ thích
Lớp phủ
- Bột Cocoa
- Bột dừanướng sơ qua ở 100 °C/210 °F trong 1 phút, nó sẽ dễ cháy khét nên hãy để mắt đến nó.
- Bột trà xanh Matcha
- Bông đường (Sprinkles)
Dụng cụ nhà bếp
- Giấy nướnghay giấy nến
- Găng tay chuẩn bị đồ ăn
- Túi nhựa
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, thêm loại kem yêu thích của bạn vào thanh sô cô la đen nhiều bơ ca cao (couverture chocolate) hay thanh sô cô la đen thường. 
Làm chảy sô cô la bằng hơi nước. Sô cô la sẽ dần dần chảy trong bát được làm nóng bằng hơi nước. 
Khi sô cô la gần chảy hết, xé bánh castella hay bánh bông lan thường thành các miếng và để chúng vào hộp đựng thực phẩm. 
Thái sợi bánh castella thành các miếng vừa. Bạn có thể cũng thái sợi nó bằng dao hay xé nó thành các miếng vừa. 
Sau đó, thái nho khô ngâm rượu rum thành các miếng vừa. 
Như trước, thái những quả óc chó rang không có muối thành các miếng vừa. 
Khi sô cô la đã chảy hoàn toàn, bỏ bát ra khỏi hơi nước. Sau đó, trộn nhẹ sô cô la. 
Bây giờ, thêm bánh castella, bột cocoa, rượu rum và nho khô và quả óc chó. 
Trộn đều hỗn hợp. 
Bây giờ, chia hỗn hợp sô cô la thành 10 miếng. Dùng cân sẽ giữ được kích thước phù hợp. Một miếng nên nặng khoảng 17g (0,6 ounce). 
Và bây giờ, với khuôn cắt bánh quy, tạo hình 3 miếng thành các miếng sô cô la hình trái tim. 
Sau đó, nặn số miếng còn lại thành các hình cầu. Làm lạnh kĩ sô cô la trong tủ đông hay tủ lạnh. 
Và bây giờ, chúng tôi sẽ phủ lên sô cô la. Để bột cocoa vào túi nhựa. Phủ bột đều lên sô cô la hình trái tim trong túi. Để nó lên đĩa phủ bông đường (sprinkles) nhiều màu. 
Tương tự, phủ mỗi miếng bằng bột trà xanh matcha và bột dừa. 
Bây giờ, chúng đã sẵn sàng để phục vụ.
Làm sao để làm nho khô ngâm rượu Rum
Rửa nho khô bằng nước nóng và loại bỏ kĩ nước. Để chúng vào hũ sạch, đổ rượu rum vào đến khi chúng gần phủ lên nhỏ khô và để chúng ngâm trong khoảng 1 tuần.
Ghi chú
Các miếng hình tròn cũng có thể được phủ bột cocoa, bột trà xanh matcha hay bột dừa và được giữ trong hộp đựng sô cô la truffle, làm cho chúng phù hợp để làm một món quà.
Nếu bột cocoa hay bột trà xanh matcha chuyển màu đen vì hơi ẩm, hãy phủ nó lại lần nữa.