Sườn non cây với giấm đen
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/suon-non-cay-voi-giam-den-va-mat-ong/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/vi/recipe/suon-non-cay-voi-giam-den-va-mat-ong/” size=”120″]
| Phần ăn |
| 2người |
| Thời gian nấu |
| 45phút |
|
|
Nguyên liệu
Thịt
- 2 Sườn lợn non
- 1/2 thìa cà phê Muối
Sốt ướp
- 1/2 thìa canh Xì dầu
- 1/2 thìa canh Dầu hào
- 1 thìa canh Mật ong
- 1 1/2 thìa canh Dấm đen
- 1/2 thìa cà phê Nước ép gừng
- 1/4 thìa cà phê Tỏi bào nhuyễn
Các nguyên liệu khác
- Tiêu đennghiền thô
- Phần trắng của hành boa rô đã bào (Shiraganegi)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Đầu tiên, chúng tôi sẽ tẩm ướp. Trong bột túi nhựa, trộn xì dầu, dầu hào, mật ong, giấm đen, nước cốt gừng và tỏi đã băm. Trộn đều. 
Chuẩn bị sườn bằng cách. Xát nửa thìa cà phê muối vào tất cả các cạnh của thịt. Để nó nghỉ trong 30 phút. Muối giúp chiết xuất nước từ bề mặt. Lau kĩ nước bằng khăn giấy. Công đoạn này giúp nêm sườn và loại bỏ bất kì vị khó chịu nào. 
Chọc sườn ở các chỗ khác nhau bằng dĩa hay que tre. Điều này giúp thịt ngấm gia vị và cũng làm mềm thịt. Sườn có thể trơn nên hãy cẩn thận đừng làm đau bạn. 
Để sườn vào túi chứa sốt ướp. Đóng chặt túi và phủ sườn bằng sốt ướp. Giữ sườn trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ hat qua đêm. Điều này giúp thịt mềm và mọng nước. 
Bỏ túi ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi nấu. Chuyển nhiệt độ thịt sang nhiệt độ phòng trước tiên, giúp nấu thịt kĩ và tránh nấu không chín. 
Lọc sốt ướp thừa và đặt sườn lên giá đỡ lưới trên khay. Sau đó, chuyển số sốt ướp còn lại vào một cái nồi. Rắc một lượng lớn hạt tiêu đen nghiền thô lên cả hai mặt của sườn non. Giấm, mật ong và nước ép gừng sẽ giúp làm mềm thịt và hạt tiêu đen sẽ mang lại hương vị. 
Đặt sườn vào lò nướng đã được làm nóng trước cùng với giá đỡ lưới. Đặt giấy nướng phủ giấy bạc bên dưới giá đỡ lưới sẽ giúp việc làm sạch dễ dàng hơn nhiều. Nướng sườn ở 200°C (392°F) tổng cộng trong 25 phút. 
Trong khi đó, chúng tôi sẽ giảm lượng sốt ướp để làm nước sốt. Đun sôi nó và sau đó loại bỏ bọt. Khi nước sốt hơi đặc lại, nó đã sẵn sàng. Bạn có thể đổ nước sốt lên sườn để ăn sau. 
Khi phần trên của thịt có màu nâu ngon, lật sườn lại. Nếu bề mặt bắt đầu cháy, hãy bọc sườn bằng giấy bạc. Nướng cho đến khi mặt còn lại chuyển thành màu nâu vàng.
Ghi chú
Món này dùng rất tuyệt với shiraganegi, phần trắng của hành boa rô đã bào. Để làm shiraganegi, hãy xem công thức mf ramen yakibuta của chúng tôi.