我们要做的是我最爱的一道菜，味道鲜美的加了猪肉，虾仁和鱿鱼的炒面。一起来享受加了大量的蔬菜和肉的美味的炒面吧！
配料
面条和蔬菜
1 包 新鲜拉面面条 粗面，120克算一人份 70 克 卷心菜叶 50 克 洋葱 10 克 胡萝卜 20 克 韭菜
海鲜和肉
50 克 五花肉片 5厘米一片 50 克 虾仁和鱿鱼 去壳，解冻 1/2 茶匙 土豆淀粉
调料
盐 胡椒粉 清酒 1/2 茶匙 土豆淀粉
其他配菜
1/2 汤匙 生姜 磨碎 芝麻油 植物油
酱汁
1 茶匙 蚝油 1 茶匙 酱油 1 茶匙 清酒 2 汤匙 鸡汤 1茶匙鸡汤粉+2汤匙热水 胡椒粉
浇头
红姜丝
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
- 首先来准备面条。这个小金属板子可以避免煮沸，不过不放这个也没有影响。
- 我们用了新鲜的粗拉面代替了日式炒面。主厨非常喜欢这种糯糯的又有嚼劲的口感。
- 在锅里倒入大量的水，把面弄松散，然后放进煮沸的水里。用筷子轻轻搅拌，防止面条粘在一起。
- 煮三分钟，而不是包装上的五分钟。因为待会儿还要炒面条，所以面需要煮的稍微生一些。
- 现在，把面条捞出控干水分。在面条上倒上凉水冷却。
- 然后，将面条浸入冷水里搓一会儿以去除表面的粘性。我们现在是在料理台上演示这一步，但你在家里做的话应该用流动水冲洗。
- 在毛巾上震几下漏勺，彻底去除多余的水分。
- 把面条放进盘子里。加入少许芝麻油翻拌均匀即可。
- 现在来我们做调味料。混合蚝油、酱油和清酒。将鸡汤粉包用热水化开，倒进酱汁里。
- 加入辣椒粉。搅拌均匀。
- 现在来准备配菜。将虾仁和鱿鱼解冻，倒入土豆淀粉搅拌均匀。
- 在碗里清洗，取出面条，然后再用清水冲洗。
- 将海鲜用厨房纸巾去除多余水分。现在，我们不想要的鱼腥味和所有的砂泥都应该彻底去除掉了。
- 将海鲜和五花肉片一起放在盘子里，五花肉片应切成5厘米的大小。撒上少许的盐，或者你也可以不撒盐来减少的总量。加入胡椒粉，喷一些在清酒上。
- 加入土豆淀粉，轻轻翻拌。土豆淀粉会给配菜带来一种其妙的口感，也有助于配菜入味。
- 接着，把切成两半的洋葱里面的心去掉，然后切成1厘米的厚片。
- 将胡萝卜切成2毫米的片状，然后叠起来切成小条。
- 将卷心菜切成4~5厘米大小的片。
- 然后把韭菜切成4厘米的小段。
- 来做炒面吧。在平底锅里加热少许植物油。
- 把煮过的拉面放进去，然后翻炒均匀。
- 偶尔用铲子压一压炒面，一面煎2分钟左右。
- 当表面泛金色时，就给炒面翻个面，让另一面也上色。
- 然后，把面条装在盘子里。
- 现在，加热半茶匙的植物油。加入姜蓉提味。
- 放入五花肉片。
- 不要把五花肉片和培根弄混哦，它们一个是加了盐调味的一个是腌制入味的。把五花肉片翻面。
- 当猪肉快熟的时候，加入虾仁和鱿鱼翻炒均匀。
- 菜都炒熟后，把猪肉和海鲜都放在一个托盘里。海鲜一定不要炒时间太长，否则会变硬，口感不好。
- 现在，加入略少于一茶匙的植物油。再放入卷心菜、胡萝卜和洋葱。
- 翻炒蔬菜。只使用少少的油防止炒面变得太油腻。
- 当蔬菜稍微变软时，加入之前炒好的猪肉、虾仁和鱿鱼。
- 将调味料充分搅拌均匀，淋在蔬菜上。
- 搅拌配菜让酱汁均匀的沾上。
- 然后，加入面条和韭菜。
- 在这一步加入面条是为了不让面条吸收太多的酱汁。这会有助于平衡面条和蔬菜之间的调味，使炒面更加美味！当酱汁均匀裹在炒面上时，这道菜就完成啦。
- 用夹子把炒面放到盘子里。然后把配菜放在炒面上，让它看起来更美观。
食谱备注
你也可以用甜椒和白菜代替韭菜。如果换成这两种蔬菜的话，把它们和其他蔬菜一起炒就可以了。
我们煮的是新鲜拉面，它比普通的日式炒面更软糯更充饥，但你也可以用超市袋装的炒面面条代替。
