章鱼小丸子和虾仁小丸子
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/章鱼小丸子-虾仁小丸子/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/%e7%ab%a0%e9%b1%bc%e5%b0%8f%e4%b8%b8%e5%ad%90-%e8%99%be%e4%bb%81%e5%b0%8f%e4%b8%b8%e5%ad%90/” size=”120″]
| 分量 |
| 2 人 （大约37个可以供两个人吃） |
| 烹饪时间 |
| 30分钟 |
|
|
配料
面糊
- 1 份 搅打好的蛋液
- 340 毫升 冷的高汤汁或者用1/2 茶匙高汤粉，溶解
- 1 茶匙 酱油
- 1/6 茶匙 盐
- 100 克 低筋或中筋面粉
其他食材
- 80 克 煮熟的章鱼切成1厘米见方的块
- 8 个 虾仁中等大小
- 2 茶匙 鲣鱼粉
- 12 克 红姜丝腌渍的生姜，切碎
- 60 克 卷心菜叶切碎
- 20 克 香葱
浇汁
- 御好烧酱(什锦烧酱)
- 青海苔粉
- 木鱼花（鲣鱼干片）
- 美乃滋
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
首先让我们来做章鱼小丸子的面糊。将盐加入到面包粉中并放入一个碗里。用打蛋器将它们混合均匀。 
逐步的倒入冷的高汤汁。从里到外搅拌面粉并避免出现干的面粉块。用冷的高汤从而避免面团发开，并且可以让口感更柔软清爽。加入酱油。 
用一个碗将鸡蛋完全打散并加入到面糊中。使他们混合。 
将面糊倒入壶中 
让我们来准备馅儿。将煮熟的章鱼切成一厘米的小块。鱿鱼或者扇贝也能够当作馅儿来使用，但是它们就不能被叫做章鱼小丸子（takoyaki）因为日语中tako就是中文章鱼的意思， 
将虾仁切一半。这些虾仁已经被去壳并且虾线被去除了。如果你想知道如何清洗活虾，请参考我们的干烧虾仁 视频。 
加热章鱼烧烤盘到240摄氏度（464华氏度）。在烤盘的穴中倒入一些油。确保整个烤盘穴孔外也均匀的分布着油。搅拌面糊并且滴一滴面糊在烤盘中以测试烤盘达到温度。然后倒入面糊在穴中。 
将章鱼和虾仁快速放入每个穴中。 
撒上切碎的卷心菜叶，鲣鱼粉，葱花和红姜丝（一种腌渍的生姜）。 
当穴周围的面糊开始被煮熟时，用竹签将每个穴孔中的章鱼小丸子与烤盘分离并旋转90度。 
当每个章鱼小丸子都被翻转后，再用面糊填满每个穴孔。 
过一会儿再将章鱼小丸子转动一下使他们形成一个球形。 
现在，这些章鱼小丸子的外观呈现金棕色，并且稍微用竹签拨动一下就能在穴孔中光滑旋转。当完全煮好后将每个章鱼小丸子拿出来放在盘中。 
在章鱼小丸子上刷上御好烧酱。并撒上青海苔粉。最后用木鱼花装饰。你也可以在上面放上美乃滋酱。
食谱备注
你也可以用麻薯，芝士，辣白菜，香肠或者培根来当作馅料这样就可以享受到不同的风味了。卷心菜叶子是否需要用在章鱼小丸子里，这是一个争论的比较多的话题。如果你的客人是日本人，确保你征得每个人的同意进而没有人会不开心。你也可以参考我们之前的 简易章鱼小丸子 食谱。