Onigiri饭团(含有美味馅料的日本饭团)
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/饭团/
一道菜
主菜
,
米饭
菜系
日料
分量
7
块
烹饪时间
30
分钟
分量
7
块
烹饪时间
30
分钟
配料
饭团
360
毫升
日本米
用较少量水煮熟
50
毫升
水
5
克
盐
约 10% 盐
2
张
烤海苔
馅料
1
个
微咸三文鱼
50
克
排骨肉
1
茶匙
酱油
1
茶匙
糖
磨碎的大蒜
1
腌制广岛菜叶
香脆银鱼
Chirimenjako
烤白芝麻
腌梅
日本腌制的梅子 Umeboshi
木鱼花(鲣鱼干片)
okaka
罐装金枪鱼
美乃滋
芥末
味增
香葱
清酒
或水
酱油
浇头
1
紫苏叶
欧芹叶
Kinome 叶
山椒的嫩叶
烤白芝麻
*1汤匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎么做
让我们为饭团准备米饭吧。 用稍微少一点的水来煮米饭。
将新鲜蒸好的米饭放入另一个容器中并均匀分布。 让米饭冷却,并让多余的水分蒸发。
将盐加入一碗水中,然后用微波炉加热约 30 秒。 搅拌直到盐完全溶解,以制成 10% 的盐水。
让我们准备馅料。 将葱叶切碎。
这种腌菜被称为广岛菜,是广岛县的名产之一。 把菜茎切成细块。
用厨房剪刀将烤好的紫菜切成一个短条、两个三角形和一个长条。
把酱油、糖和磨碎的大蒜加入排骨肉调味。 将调味料彻底揉入牛肉中。
Ume Okaka 是指腌梅 (Umeboshi) 和鲣鱼片的混合。 去掉腌梅的子。
加入鲣鱼片,搅拌均匀。 你也可以滴一点酱油来调味。
将罐装金枪鱼、蛋黄酱和芥末混合,制成金枪鱼馅。
将葱叶加入味噌。 用清酒或水稍微稀释味噌。 混合均匀,制作光滑的味噌酱。
让我们炒一下排骨肉。 将肉放入平底锅中。
将两面炒成棕色,直到香气变得更浓,多余的汁液几乎完全蒸发。
接下来,将微咸三文鱼放入锅中,盖上盖子
炒至金黄色,再翻过来。 再次盖上盖子,将另一面彻底煮熟。
将鲑鱼放在盘子上冷却,然后将鱼片碎成小块。 记住不要在肉里留下任何骨头。
让我们来做三文鱼饭团吧。 用盐水弄湿你的手,以防止米饭粘在一起。
把米饭放在手掌上,在中间挖一个小洞。
把三文鱼碎放进洞里。
把米饭朝中心收起来,盖住鲑鱼馅。
将您的手形成 V 形并旋转饭团,将其塑造成三角形。 不要过度挤压饭团以保持它蓬松的质地。
用一片三角形的紫菜包裹三文鱼饭团。 将紫菜光滑的一面朝外。
在饭团的上角挖一个浅洞,然后以三文鱼碎填满。
重复这个过程来制作排骨肉饭团。 将部分牛肉放在米饭上,将饭团做成三角形。
用一片三角形的紫菜包裹饭团。
把剩下的牛肉放在顶角。
让我们做广岛菜饭团吧。 将米饭、腌制广岛菜茎、香脆银鱼(chirimenjako、小沙丁鱼干)和烤白芝麻混合。
用筷子搅拌均匀。
用盐水弄湿你的手,把米饭做成一个圆柱体。
用腌制的广岛菜叶包裹饭团。
至于腌梅鲣鱼片(ume okaka)饭团,将米饭和腌梅鲣鱼片混合在一起。
用盐水弄湿你的手,把米饭做成一个圆柱体。 用紫菜条包裹饭团。
制作金枪鱼蛋黄酱饭团,将金枪鱼蛋黄酱放在米饭上,将饭团塑造成扁平的圆形。
用长条的紫菜包住饭团。 在顶部挖一个小洞,用多余的金枪鱼蛋黄酱填满。
接下来,让我们做一个葱碎味噌饭团。 用盐水弄湿双手,将米饭牢牢地塑造成三角形。 用抹刀在饭团的两面涂上做好的味噌酱。
现在我们将制作美味的酱油味饭团! 用酱油弄湿你的手,把米饭牢牢地塑造成扁平的圆形。
现在我们可以烤它们,制作做烤饭团了! 在热平底锅上涂上芝麻油。 将葱碎味噌和酱油饭团放入锅中。
当饭团变浅棕色时,把它们翻过来。 在酱油饭团上涂上额外的酱油,然后将两面煎至金黄色。 葱碎味噌很容易燃烧,所以要小心不要煮过头。
饭团已经做好了。
将饭团盛在盘子上,用紫苏叶、欧芹叶、kinome叶和白芝麻装饰。
食谱备注
日本便利店的饭团种类很多,来日本的时候一定要去看看。