今天我们会制作七种不同口味的饭团 — 腌梅鲣鱼片,金枪鱼蛋黄酱,广岛菜,排骨肉,葱碎味噌,酱油和三文鱼。
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怎么做
让我们为饭团准备米饭吧。 用稍微少一点的水来煮米饭。
将新鲜蒸好的米饭放入另一个容器中并均匀分布。 让米饭冷却,并让多余的水分蒸发。
将盐加入一碗水中,然后用微波炉加热约 30 秒。 搅拌直到盐完全溶解,以制成 10% 的盐水。
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这种腌菜被称为广岛菜,是广岛县的名产之一。 把菜茎切成细块。
用厨房剪刀将烤好的紫菜切成一个短条、两个三角形和一个长条。
把酱油、糖和磨碎的大蒜加入排骨肉调味。 将调味料彻底揉入牛肉中。
Ume Okaka 是指腌梅 (Umeboshi) 和鲣鱼片的混合。 去掉腌梅的子。
加入鲣鱼片,搅拌均匀。 你也可以滴一点酱油来调味。
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将葱叶加入味噌。 用清酒或水稍微稀释味噌。 混合均匀,制作光滑的味噌酱。
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将两面炒成棕色,直到香气变得更浓,多余的汁液几乎完全蒸发。
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炒至金黄色,再翻过来。 再次盖上盖子,将另一面彻底煮熟。
将鲑鱼放在盘子上冷却,然后将鱼片碎成小块。 记住不要在肉里留下任何骨头。
让我们来做三文鱼饭团吧。 用盐水弄湿你的手,以防止米饭粘在一起。
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将您的手形成 V 形并旋转饭团,将其塑造成三角形。 不要过度挤压饭团以保持它蓬松的质地。
用一片三角形的紫菜包裹三文鱼饭团。 将紫菜光滑的一面朝外。
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重复这个过程来制作排骨肉饭团。 将部分牛肉放在米饭上,将饭团做成三角形。
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让我们做广岛菜饭团吧。 将米饭、腌制广岛菜茎、香脆银鱼(chirimenjako、小沙丁鱼干)和烤白芝麻混合。
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至于腌梅鲣鱼片(ume okaka)饭团,将米饭和腌梅鲣鱼片混合在一起。
用盐水弄湿你的手,把米饭做成一个圆柱体。 用紫菜条包裹饭团。
制作金枪鱼蛋黄酱饭团,将金枪鱼蛋黄酱放在米饭上,将饭团塑造成扁平的圆形。
用长条的紫菜包住饭团。 在顶部挖一个小洞,用多余的金枪鱼蛋黄酱填满。
接下来,让我们做一个葱碎味噌饭团。 用盐水弄湿双手,将米饭牢牢地塑造成三角形。 用抹刀在饭团的两面涂上做好的味噌酱。
现在我们将制作美味的酱油味饭团! 用酱油弄湿你的手,把米饭牢牢地塑造成扁平的圆形。
现在我们可以烤它们,制作做烤饭团了! 在热平底锅上涂上芝麻油。 将葱碎味噌和酱油饭团放入锅中。
当饭团变浅棕色时,把它们翻过来。 在酱油饭团上涂上额外的酱油,然后将两面煎至金黄色。 葱碎味噌很容易燃烧,所以要小心不要煮过头。
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将饭团盛在盘子上,用紫苏叶、欧芹叶、kinome叶和白芝麻装饰。
食谱备注
日本便利店的饭团种类很多,来日本的时候一定要去看看。