おにぎりの作り方 具材たくさん美味しいおむすびのレシピ

色々な種類のおにぎりを作ります。様々な具が入ったおにぎりを味わってください。今回作ったのはうめおかか、ツナマヨ、広島菜漬、甘辛焼肉、ねぎ味噌、しょう油、鮭おにぎりです。

おにぎり 具材たくさん美味しいおむすび
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材料
おにぎり
  • 360ml 米(日本米)少しかために炊く
  • 50ml
  • 5g 約10%の塩水
  • 2 焼き海苔
具材
  • 1切れ 塩鮭(甘塩)
  • 50g 牛カルビ肉
  • 1小さじ しょうゆ
  • 1小さじ 砂糖
  • にんにくすりおろし
  • 1 広島菜漬物
  • ちりめんじゃこ
  • 炒り白ごま
  • 梅干し
  • 削り節おかか
  • ツナ缶
  • マヨネーズ
  • わさび
  • みそ
  • 青ねぎ
  • または水
  • しょうゆ
トッピング
  • 1 大葉
  • パセリ
  • 木の芽山椒の若葉
  • 炒り白ごま
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作り方
  1. それではおにぎりのご飯の準備をしましょう。ご飯は普段より少し硬めに炊きます。
  2. 炊き上がったらすぐ別容器に移し、軽くほぐして広げます。この状態でご飯を冷まして余分な水分を飛ばします。
  3. 水50mlに塩5g入れ、電子レンジで30秒程度温めます。完全に溶かして10%の塩水を作ります。
  4. 具の準備をしましょう。青ねぎを刻みます。
  5. この漬物は広島菜と呼ばれていて広島県の有名な特産の一つです。広島菜の茎の部分を刻みます。
  6. ハサミを使って焼き海苔を短めの帯、2枚の三角、そして長めの帯に切ります。
  7. 牛カルビ(バラ肉)にしょう油、砂糖、にんにくすりおろしを加えます。よくもみこんでおきます。
  8. うめおかかは梅干しと花かつおを混ぜたものです。梅干は種を除きます。
  9. おかか(花かつお)を加えてよく混ぜます。お好みに合わせてしょう油を少し加えても美味しいです。
  10. ツナ(缶詰)にマヨネーズとわさびを適量混ぜます。
  11. 味噌に刻んだねぎを加えます。酒または水で薄めます。塗りやすい硬さにしておきます。
  12. では先ほどの肉を焼きましょう。カルビ肉をフライパンに入れます。
  13. 香ばしいかおりが出て水分がなくなるくらいまで焼きます。
  14. 次に鮭をフライパンに入れて蓋をして焼きます。
  15. こんがり焼けたらひっくり返します。再び蓋をして反対側もじっくり焼きます。
  16. 鮭をお皿にとって冷まし粗くほぐします。骨は完全に取り除いて下さい。
  17. まず鮭のおにぎりを握ります。ご飯がまとわりつかないよう手に塩水をつけます。
  18. 手のひらにご飯を取り、真ん中に指で穴を開けます。
  19. 焼いてほぐした鮭を穴に入れます。
  20. 周りのご飯を寄せて鮭を覆います。
  21. 手を山型にしてくるくる回しながら三角ににぎります。崩れない程度にふんわりにぎるのがコツです!
  22. 三角の焼き海苔で洋服を着せるように包みます。焼き海苔はつやつや光っているほうを外側にします。
  23. てっぺんにくぼみを作り、そこにも鮭をトッピングします。
  24. 甘辛焼肉のおにぎりも鮭と同じようににぎります。牛カルビの一部をご飯にのせて三角形ににぎります。
  25. 三角の焼き海苔で包みます。
  26. てっぺんにくぼみを作り牛カルビをのせます。
  27. 広島菜漬けのおにぎりを作ります。器におにぎり1個分のご飯を取り、刻んだ茎の部分、ちりめんじゃこ、炒り白ごまを加えます。
  28. 箸を使って混ぜます。
  29. 手に塩水をつけて俵型ににぎります。
  30. 水気を絞った広島菜の葉の部分で包みます。
  31. うめおかかのおにぎりを作ります。器に1個分のご飯を取り梅おかかを混ぜます。
  32. 手に塩水をつけて俵型ににぎります。周囲に短い方の海苔を巻きます。
  33. ツナマヨおにぎりを作ります。ツナマヨをご飯にのせて周りのご飯を寄せて太鼓型ににぎります。
  34. 周囲に長い方の海苔を巻きます。中央にくぼみを作りここにもツナマヨをのせます。
  35. ねぎ味噌おにぎりを作ります。手に塩水をつけて硬めに三角ににぎります。へらを使って両面に薄く味噌を塗ります。
  36. そして美味しいしょうゆおにぎりです!塩水の代わりに手にしょう油をつけ、ご飯を硬めに太鼓型ににぎります。
  37. これら硬めににぎったおにぎりを焼いて焼きおにぎりを作ります。熱したフライパンにごま油を引きます。味噌としょう油のおにぎりを焼きます。
  38. すこし焦げ目がついたらひっくり返します。しょう油のおにぎりに追加のしょう油を塗り、両面をきつね色になるまで焼きます。味噌のほうは焦げやすいので気をつけてください。
  39. これで調理は終了です。
  40. おにぎりをお皿にならべて大葉、パセリ、木の芽、炒り白ごまで飾ります。
レシピのメモ
  • 日本のコンビニにはたくさんの種類のおにぎりが置いてあるので、日本を訪れた時は是非チェックしてみてくださいね。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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