简易烤牛肉食谱 (日本风味烤牛肉配自制酱汁)
| 分量 |
| 3人 |
| 烹饪时间 |
| 35分钟 |
|
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配料
- 300 克 烤牛肉底圆
- 盐
- 黑胡椒粉粗磨
- 200 毫升 日式高汤1/2茶匙日式汤汁粉末溶于200ml水中
- 50 毫升 酱油
- 40 毫升 味淋（甜料酒）
- 4 片 紫苏叶
- 西兰花嫩芽
- 1/4 洋葱切碎，浸泡在冰水中
- 植物油
- 芥末
- 卡拉希芥末
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
首先，让我们做烤牛肉的调味料。 在锅中，将日式高汤的汤料，酱油和米林混合。打开燃烧器。使用一个能适合整片牛肉的小深锅。 
当酱汁开始滚时，关闭燃烧器。 
烹饪前2至3个小时，将牛肉从冰箱中取出。将盐轻轻撒在烤牛肉底圆的整个表面上。同样，撒在胡椒粉上。 臀肉是一种相对较瘦又便宜的肉 – 切片的臀肉通常用来吃寿喜烧和涮涮鍋。 
热锅后，加入植物油。把油漩涂整个锅。将牛肉放入锅中，然后用高温将其炒香。 
整个表面变成褐色后，关闭燃烧器，并重新加热酱汁。 
然后，将牛肉放入锅中。将其煮沸，然后将热量降低到尽可能低的水平。 
将酱汁浇在牛肉上，以帮助均匀烹饪，并慢炖约15分钟。 
煮时将牛肉翻转2至3次。 
高温使表面变褐，将有助于保留咸味的果汁，而用低火慢炖，使其慢煮，使烤牛肉变嫩。 
现在，让我们检查一下内部是否准备就绪。用金属串刺穿牛肉，使其尖端居中10秒钟。 
取下尖端并将其放在嘴唇下方以检查温度。如果是温暖的，牛肉的中心应该是所需的粉红色。关闭燃烧器，使其静置直到凉快为止。 
现在，让我们品尝烤牛肉。将切成薄片的洋葱浸入一碗冰水中约5分钟。然后，用纸巾除去多余的水。 
将洋葱和紫苏叶一起放在盘子上。 
现在，从锅中取出烤牛肉，并将其放在切菜板上。将其切成约3毫米（0.1英寸）的薄片。 
为了更好的显示效果，请仔细折叠每个切片并将它们放在板上。再把西兰花芽放在牛肉上。 
最后，将酱汁倒入碗中。
食谱备注
使用芥末或卡拉希芥末作为调味品，并享受酱汁烤牛肉。
烤牛肉也可以用作面包馅或沙拉配料。