完美香辣炸鸡: 分步的指导 – 令人垂涎的脆皮卡拉奇食谱
| 分量 |
| 2人 |
| 烹饪时间 |
| 15分钟 |
|
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配料
- 300 克 鸡腿肉
腌料
- 1 汤匙 酱油
- 1 汤匙 清酒
- 1-1 1/2 汤匙 苦椒酱
- 1 茶匙 生姜（磨碎）
- 1 瓣 磨碎的大蒜
- 6 汤匙 土豆淀粉
其他配料
- 卷心菜叶切丝
- 欧芹叶
- 油炸油
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
我们有用于日本油炸法的鸡腿。它们很容易使用，因为它们没有多余的脂肪，而且大小大致相同。 
将它们对半切开，使每块重约 15 至 20 克（0.5 至 0.7 盎司）。 
我们来制作腌料。将酱油、清酒、苦椒酱、韩国发酵辣椒酱、姜末和蒜末放入碗中。 
搅拌均匀，直到没有苦椒酱块。苦椒酱是一种咸、甜、辣的糊状调味品，是拌饭和五花肉等韩式菜肴必不可少的调味品。 
将鸡块放入碗中。 
将鸡肉放入腌料中。 
用保鲜膜盖住鸡肉，放入冰箱腌制1至1.5小时。在腌制过程中搅拌一次混合物有助于肉吸收味道。 
鸡肉已经腌制了一个半小时，但也可以再腌制一会儿。现在我们将在鸡肉上涂上马铃薯淀粉，然后用少许油将其煎熟。 
去除多余的腌泡汁，将鸡肉放在淀粉上。 
彻底涂抹。 
把鸡肉的其余部分也彻底涂上。您也可以将马铃薯淀粉放入塑料袋中，然后将肉放在袋中摇晃，以免弄脏手。 
我们来做炸鸡吧！在煎锅中用中火加热 3 毫米（0.12 英寸）植物油。当油加热并且变得不太粘稠时，加入肉，先从最大的块开始。 
这样做时温度会下降，因此请稍微增加热量。添加完所有肉块后，稍等一下 
然后，而是先晃动锅子，不要一块一块地翻动。 
将粘在一起的肉块分开。我们用最少的油进行油炸，因此肉块越小，熟得越快。 
从边缘颜色较浅的开始，将肉块一张一张地翻过来。 
偶尔摇晃一下煎锅锅，再翻动一次，使其呈漂亮的棕色。 
按照煮熟的顺序从锅中取出鸡块，然后将其放在纸巾上。 
由于现在食用油价格昂贵且处理起来很麻烦，因此许多家庭减少了用油。 
在盘子里摆上大量卷心菜丝。中间放上香辣炸鸡。经过精心调味的炸鸡本身就很美味，无需任何酱料或配料。 
您可以在卷心菜上淋上自己喜欢的调味汁。将欧芹叶摆放在卷心菜和鸡肉之间。这道菜就可以上桌了。
食谱备注
据我们的经验，鸡肉可以在腌泡汁中过夜。这样您就可以在前一天晚上准备好，第二天装进午餐盒里，或者在大家聚会时提前做好，作为一道额外的菜肴。