玉子烧
https://cookingwithdog.com/zh-hans/recipe/tamagoyaki-japanese-omelette/
分量
2 人
烹饪时间
10 分钟
分量
2 人
烹饪时间
10 分钟
配料
  • 3 粒 鸡蛋
  • 3 汤匙 日式高汤3汤匙水+少许高汤粉
  • 1 1/3 汤匙 糖
  • 1 茶匙 酱油
  • 2 撮 盐
  • 20 克 鸭儿芹或替代品：葱，香菜，明太子（鳕鱼腌制的鱼子）或青海苔
  • 白萝卜切碎
  • 1 片 紫苏叶
  • 酱油少许
  • 橄榄油或你最喜欢的植物油
厨房用品
  • 玉子烧锅15×16.5厘米/6×6.5英寸 或普通小锅
＊1汤匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎么做
  1. 让我们开始准备食材。首先，将三叶芹香菜叶切成1厘米或半英寸的碎片。你也可以使用葱叶代替三叶芹香菜。
    		 让我们开始准备食材。首先，将三叶芹香菜叶切成1厘米或半英寸的碎片。你也可以使用葱叶代替三叶芹香菜。
  2. 在日式高汤里加入糖，酱油，和少许的盐。并用炒菜铲将糖彻底溶解。
    		 在日式高汤里加入糖，酱油，和少许的盐。并用炒菜铲将糖彻底溶解。
  3. 彻底的把鸡蛋打好。然后，加入刚刚混合的日式高汤和三叶芹香菜，再把它混合的均匀。
    		 彻底的把鸡蛋打好。然后，加入刚刚混合的日式高汤和三叶芹香菜，再把它混合的均匀。
  4. 现在，让我们来做玉子烧。首先，把玉子烧锅弄热，然后用橄榄油在纸巾上涂上厚厚的一层。用厨房筷子放一点已经被混合好的鸡蛋，并确保它发出嘶嘶声。
    		 现在，让我们来做玉子烧。首先，把玉子烧锅弄热，然后用橄榄油在纸巾上涂上厚厚的一层。用厨房筷子放一点已经被混合好的鸡蛋，并确保它发出嘶嘶声。
  5. 将鸡蛋少许的放入锅中，然后迅速分发。
    		 将鸡蛋少许的放入锅中，然后迅速分发。
  6. 当鸡蛋表面几乎变干时，将薄薄的鸡蛋片向后卷。
    		 当鸡蛋表面几乎变干时，将薄薄的鸡蛋片向后卷。
  7. 将蛋卷推向平底锅的前面，然后用油重新涂满平底锅。
    		 将蛋卷推向平底锅的前面，然后用油重新涂满平底锅。
  8. 确保平底锅还是热的，然后又在将混合好的鸡蛋盛入其中，再次分布鸡蛋。把已经煮好的鸡蛋卷提起，确保混合好的鸡蛋铺在其下方。
    		 确保平底锅还是热的，然后又在将混合好的鸡蛋盛入其中，再次分布鸡蛋。把已经煮好的鸡蛋卷提起，确保混合好的鸡蛋铺在其下方。
  9. 当鸡蛋几乎变熟时，将其再次向后滚动，在以煮好的在玉子烧中添加另一层。将纸卷推到前面，然后在锅上再次涂上油。
    		 当鸡蛋几乎变熟时，将其再次向后滚动，在以煮好的在玉子烧中添加另一层。将纸卷推到前面，然后在锅上再次涂上油。
  10. 总共重复此过程约4次，记得把鸡蛋层弄薄。如果太厚，另一面会在表面变干之前燃烧。如果蛋薄膨化，用筷子戳一下以，除去空气，使表面变平。
    		 总共重复此过程约4次，记得把鸡蛋层弄薄。如果太厚，另一面会在表面变干之前燃烧。如果蛋薄膨化，用筷子戳一下以，除去空气，使表面变平。
  11. 轻轻地将玉子烧放在锅的边缘，调整形状。
    		 轻轻地将玉子烧放在锅的边缘，调整形状。
  12. 将其放在切菜板上。将玉子烧切成6等份。热的玉子烧很容易折断，因此切成薄片之前请，记得先冷却一下。
    		 将其放在切菜板上。将玉子烧切成6等份。热的玉子烧很容易折断，因此切成薄片之前请，记得先冷却一下。
  13. 将玉子烧放在盘子上。将切碎的白萝卜轻轻的挤压，然后将其放在玉子烧旁边。将酱油倒入白萝卜。切碎的白萝卜将使玉子烧的味道更加清新。
    		 将玉子烧放在盘子上。将切碎的白萝卜轻轻的挤压，然后将其放在玉子烧旁边。将酱油倒入白萝卜。切碎的白萝卜将使玉子烧的味道更加清新。
食谱备注

你也可以使用明太子，腌制的鳕鱼子或青海苔来代替三叶芹香菜。
你也可以使用普通的小锅做菜。
这种食谱易于制作，视觉上有吸引力且营养丰富，因此非常适合便当，或者通常用作早餐配菜。