簡易烤牛肉食譜(日本風味烤牛肉配自製醬汁)
| 分量 |
| 3人 |
| 烹飪時間 |
| 35分鐘 |
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配料
- 300 克 烤牛肉底圓
- 鹽
- 黑胡椒粉粗磨
- 200 毫升 日式高湯1/2茶匙日式湯汁粉末溶於200毫升水中
- 50 毫升 醬油
- 40 毫升 味淋（甜料酒）
- 4 片 紫蘇葉
- 西蘭花嫩芽
- 1/4 洋蔥切碎，浸泡在冰水中
- 植物油
- 芥末
- 卡拉希芥末
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
首先，讓我們做烤牛肉的調味料。在鍋中，將日式高湯的湯料，醬油和米林混合。打開燃燒器。使用一個能適合整片牛肉的小深鍋。 
當醬汁開始滾時，關閉燃燒器。 
烹飪前2至3個小時，將牛肉從冰箱中取出。將鹽輕輕撒在烤牛肉底圓的整個表面上。同樣，撒在胡椒粉上。臀肉是一種相對較瘦又便宜的肉- 切片的臀肉通常用來吃壽喜燒和涮涮鍋。 
熱鍋後，加入植物油。把油漩塗整個鍋。將牛肉放入鍋中，然後用高溫將其炒香。 
整個表面變成褐色後，關閉燃燒器，並重新加熱醬汁。 
然後，將牛肉放入鍋中。將其煮沸，然後將熱量降低到盡可能低的水平。 
將醬汁澆在牛肉上，以幫助均勻烹飪，並慢燉約15分鐘。 
煮時將牛肉翻轉2至3次。 
高溫使表面變褐，將有助於保留鹹味的果汁，而用低火慢燉，使其慢煮，使烤牛肉變嫩。 
現在，讓我們檢查一下內部是否準備就緒。用金屬串刺穿牛肉，使其尖端居中10秒鐘。 
取下尖端並將其放在嘴唇下方以檢查溫度。如果是溫暖的，牛肉的中心應該是所需的粉紅色。關閉燃燒器，使其靜置直到涼快為止。 
現在，讓我們品嚐烤牛肉。將切成薄片的洋蔥浸入一碗冰水中約5分鐘。然後，用紙巾除去多餘的水。 
將洋蔥和紫蘇葉一起放在盤子上。 
現在，從鍋中取出烤牛肉，並將其放在切菜板上。將其切成約3毫米（0.1英寸）的薄片。 
為了更好的顯示效果，請仔細折疊每個切片並將它們放在板上。再把西蘭花芽放在牛肉上。 
最後，將醬汁倒入碗中。
食譜備註
使用芥末或卡拉希芥末作為調味品，並享受醬汁烤牛肉。
烤牛肉也可以用作麵包餡或沙拉配料。