簡易烤牛肉食譜(日本風味烤牛肉配美味日式高湯醬)

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我們會製作簡單又美味的日本風味烤牛肉。這是在忙碌的年末年初和新年假期期間招待客人的完美佳餚。

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簡易烤牛肉食譜(日本風味烤牛肉配自製醬汁)
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一道菜 主要課程, 牛肉
菜系 國際
烹飪時間 35 分鐘
煮飯時間不包括將肉升至室溫並放在鍋中涼快的時間。
分量
翻譯者 kohhuishan
一道菜 主要課程, 牛肉
菜系 國際
烹飪時間 35 分鐘
煮飯時間不包括將肉升至室溫並放在鍋中涼快的時間。
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配料
  • 300 烤牛肉底圓
  • 黑胡椒粉 粗磨
  • 200 毫升 日式高湯 1/2茶匙日式湯汁粉末溶於200毫升水中
  • 50 毫升 醬油
  • 40 毫升 味淋(甜料酒)
  • 4 紫蘇葉
  • 西蘭花嫩芽
  • 1/4 洋蔥 切碎,浸泡在冰水中
  • 植物油
  • 芥末
  • 卡拉希芥末
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 首先,讓我們做烤牛肉的調味料。在鍋中,將日式高湯的湯料,醬油和米林混合。打開燃燒器。使用一個能適合整片牛肉的小深鍋。
    首先,讓我們做烤牛肉的調味料。在鍋中,將日式高湯的湯料,醬油和米林混合。打開燃燒器。使用一個能適合整片牛肉的小深鍋。
  2. 當醬汁開始滾時,關閉燃燒器。
    當醬汁開始滾時,關閉燃燒器。
  3. 烹飪前2至3個小時,將牛肉從冰箱中取出。將鹽輕輕撒在烤牛肉底圓的整個表面上。同樣,撒在胡椒粉上。臀肉是一種相對較瘦又便宜的肉- 切片的臀肉通常用來吃壽喜燒和涮涮鍋。
    烹飪前2至3個小時,將牛肉從冰箱中取出。將鹽輕輕撒在烤牛肉底圓的整個表面上。同樣,撒在胡椒粉上。臀肉是一種相對較瘦又便宜的肉- 切片的臀肉通常用來吃壽喜燒和涮涮鍋。
  4. 熱鍋後,加入植物油。把油漩塗整個鍋。將牛肉放入鍋中,然後用高溫將其炒香。
    熱鍋後,加入植物油。把油漩塗整個鍋。將牛肉放入鍋中,然後用高溫將其炒香。
  5. 整個表面變成褐色後,關閉燃燒器,並重新加熱醬汁。
    整個表面變成褐色後,關閉燃燒器,並重新加熱醬汁。
  6. 然後,將牛肉放入鍋中。將其煮沸,然後將熱量降低到盡可能低的水平。
    然後,將牛肉放入鍋中。將其煮沸,然後將熱量降低到盡可能低的水平。
  7. 將醬汁澆在牛肉上,以幫助均勻烹飪,並慢燉約15分鐘。
    將醬汁澆在牛肉上,以幫助均勻烹飪,並慢燉約15分鐘。
  8. 煮時將牛肉翻轉2至3次。
    煮時將牛肉翻轉2至3次。
  9. 高溫使表面變褐,將有助於保留鹹味的果汁,而用低火慢燉,使其慢煮,使烤牛肉變嫩。
    高溫使表面變褐,將有助於保留鹹味的果汁,而用低火慢燉,使其慢煮,使烤牛肉變嫩。
  10. 現在,讓我們檢查一下內部是否準備就緒。用金屬串刺穿牛肉,使其尖端居中10秒鐘。
    現在,讓我們檢查一下內部是否準備就緒。用金屬串刺穿牛肉,使其尖端居中10秒鐘。
  11. 取下尖端並將其放在嘴唇下方以檢查溫度。如果是溫暖的,牛肉的中心應該是所需的粉紅色。關閉燃燒器,使其靜置直到涼快為止。
    取下尖端並將其放在嘴唇下方以檢查溫度。如果是溫暖的,牛肉的中心應該是所需的粉紅色。關閉燃燒器,使其靜置直到涼快為止。
  12. 現在,讓我們品嚐烤牛肉。將切成薄片的洋蔥浸入一碗冰水中約5分鐘。然後,用紙巾除去多餘的水。
    現在,讓我們品嚐烤牛肉。將切成薄片的洋蔥浸入一碗冰水中約5分鐘。然後,用紙巾除去多餘的水。
  13. 將洋蔥和紫蘇葉一起放在盤子上。
    將洋蔥和紫蘇葉一起放在盤子上。
  14. 現在,從鍋中取出烤牛肉,並將其放在切菜板上。將其切成約3毫米(0.1英寸)的薄片。
    現在,從鍋中取出烤牛肉,並將其放在切菜板上。將其切成約3毫米(0.1英寸)的薄片。
  15. 為了更好的顯示效果,請仔細折疊每個切片並將它們放在板上。再把西蘭花芽放在牛肉上。
    為了更好的顯示效果,請仔細折疊每個切片並將它們放在板上。再把西蘭花芽放在牛肉上。
  16. 最後,將醬汁倒入碗中。
    最後,將醬汁倒入碗中。
食譜備註

使用芥末或卡拉希芥末作為調味品,並享受醬汁烤牛肉。
烤牛肉也可以用作麵包餡或沙拉配料。

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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