| 分量 |
| 1人 |
| 烹飪時間 |
| 30分鐘 |
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配料
蔬菜
- 150 克 捲心菜葉
- 70 克 豆芽
麵糊
- 4 湯匙 低筋麵粉
- 6 湯匙 水
其他原料
- 1 包 日式炒麵
- 1 茶匙 清酒或水
- 鹽
- 胡椒粉
- 1 茶匙 禦好燒醬(什錦燒醬)
- 1 個 雞蛋
- 鰹魚粉
- 10 克 魷魚天婦羅裹了麵糊的油炸乾魷魚, 可用油炸天婦羅麵糊碎代替
- 60 克 五花肉片
- 鹽
- 胡椒粉
- 5 湯匙 香蔥蔥花
- 禦好燒醬(什錦燒醬)
- 青海苔粉
- 植物油
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們來做什錦燒的麵糊！在碗中混合蛋糕粉和水。用蛋抽攪拌，直到沒有乾麵粉團為止。讓麵糊靜置十分鐘，使其能達到正確的粘稠度。 
同時，切掉圓白菜心。去掉中間的部分，把葉子切碎。 
讓我們開始做廣島燒吧！高火預熱煎鍋，將鍋底均勻覆蓋植物油。把麵糊攪拌均勻之後倒進煎鍋。 
用勺子背面把麵糊均勻攤成圓形。務必在碗裡留下一點麵糊，過一會要用上。 
在麵糊上撒鰹魚粉。把菜葉放在麵糊上，再撒一次鰹魚粉。 
把豆芽堆在白菜上，再把炸過的魷魚捏碎灑在上面。 
把五花肉片蓋在上面，繼續煎五分鐘。不要讓什錦燒糊在煎鍋上。 
用鹽和胡椒給五花肉調味。把剩下的麵糊倒在什錦燒上。這將讓蔬菜緊密結合，還能防止豬肉變老。 
用鏟子把什錦燒翻個面。把散落的蔬菜塞回去，整理一下什錦燒的形狀。 
在煎鍋裡再加一些植物油，把新鮮炒麵加入。淋入清酒、鹽和胡椒。把麵條分成兩份並炒製。 
加入什錦燒醬，繼續翻炒把醬炒勻。把麵條整成圓形，把底面煎成金棕色。 
用鍋鏟提起什錦燒，把它放在麵條上。 
用蘸水的廚房紙巾清理一下煎鍋。之後在鍋裡重新放油並打一個雞蛋進去。把蛋黃戳破，讓煎蛋保持圓形。 
迅速把什錦燒放到煎蛋上，然後給它翻個過。 
把什錦燒醬塗在什錦燒上。撒上鰹魚粉和海苔。最後撒上蔥花裝飾就可以享用了。
食譜備註
用大火預熱煎鍋，讓什錦燒裡面能夠熟透。
可以用烏冬面、蕎麥麵或者意麵來代替炒麵。