| 分量 |
| 2人 |
| 烹飪時間 |
| 10分鐘 |
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配料
- 3 粒 雞蛋
- 3 湯匙 日式高湯3湯匙水+少許高湯粉
- 1 1/3 湯匙 糖
- 1 茶匙 醬油
- 2 撮 鹽
- 20 克 鴨兒芹或替代品：蔥，香菜，明太子（鱈魚醃製的魚子）或青海苔
- 白蘿蔔切碎
- 1 片 紫蘇葉
- 醬油少許
- 橄欖油或你最喜歡的植物油
廚房用品
- 玉子燒鍋15×16.5厘米 / 6×6.5英寸 或普通小鍋
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們開始準備食材。首先，將三葉芹香菜葉切成1厘米或半英寸的碎片。你也可以使用蔥葉代替三葉芹香菜。 
在日式高湯裡加入糖，醬油，和少許的鹽。並用炒菜鏟將糖徹底溶解。 
徹底的把雞蛋打好。然後，加入剛剛混合的日式高湯和三葉芹香菜，再把它混合的均勻。 
現在，讓我們來做玉子燒。首先，把玉子燒鍋弄熱，然後用橄欖油在紙巾上塗上厚厚的一層。用廚房筷子放一點已經被混合好的雞蛋，並確保它發出嘶嘶聲。 
將雞蛋少許的放入鍋中，然後迅速分發。 
當雞蛋表面幾乎變乾時，將薄薄的雞蛋片向後卷。 
將蛋捲推向平底鍋的前面，然後用油重新塗滿平底鍋。 
確保平底鍋還是熱的，然後又在將混合好的雞蛋盛入其中，再次分佈雞蛋。把已經煮好的雞蛋捲提起，確保混合好的雞蛋鋪在其下方。 
當雞蛋幾乎變熟時，將其再次向後滾動，在以煮好的在玉子燒中添加另一層。將紙捲推到前面，然後在鍋上再次塗上油。 
總共重複此過程約4次，記得把雞蛋層弄薄。如果太厚，另一面會在表面變乾之前燃燒。如果蛋薄膨化，用筷子戳一下以，除去空氣，使表面變平。 
輕輕地將玉子燒放在鍋的邊緣，調整形狀。 
將其放在切菜板上。將玉子燒切成6等份。熱的玉子燒很容易折斷，因此切成薄片之前請，記得先冷卻一下。 
將玉子燒放在盤子上。將切碎的白蘿蔔輕輕的擠壓，然後將其放在玉子燒旁邊。將醬油倒入白蘿蔔。切碎的白蘿蔔將使玉子燒的味道更加清新。
食譜備註
你也可以使用明太子，醃製的鱈魚子或青海苔來代替三葉芹香菜。
你也可以使用普通的小鍋做菜。
這種食譜易於製作，視覺上有吸引力且營養豐富，因此非常適合便當，或者通常用作早餐配菜。