玉子燒
https://cookingwithdog.com/zh-hant/recipe/tamagoyaki-japanese-omelette/
一道菜
配菜
,
雞蛋
菜系
日式
分量
2
人
烹飪時間
10
分鐘
分量
2
人
烹飪時間
10
分鐘
配料
3
粒
雞蛋
3
湯匙
日式高湯
3湯匙水+少許高湯粉
1 1/3
湯匙
糖
1
茶匙
醬油
2
撮
鹽
20
克
鴨兒芹
或替代品:蔥,香菜,明太子(鱈魚醃製的魚子)或青海苔
白蘿蔔
切碎
1
片
紫蘇葉
醬油
少許
橄欖油
或你最喜歡的植物油
廚房用品
玉子燒鍋
15×16.5厘米 / 6×6.5英寸 或普通小鍋
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
讓我們開始準備食材。首先,將三葉芹香菜葉切成1厘米或半英寸的碎片。你也可以使用蔥葉代替三葉芹香菜。
在日式高湯裡加入糖,醬油,和少許的鹽。並用炒菜鏟將糖徹底溶解。
徹底的把雞蛋打好。然後,加入剛剛混合的日式高湯和三葉芹香菜,再把它混合的均勻。
現在,讓我們來做玉子燒。首先,把玉子燒鍋弄熱,然後用橄欖油在紙巾上塗上厚厚的一層。用廚房筷子放一點已經被混合好的雞蛋,並確保它發出嘶嘶聲。
將雞蛋少許的放入鍋中,然後迅速分發。
當雞蛋表面幾乎變乾時,將薄薄的雞蛋片向後卷。
將蛋捲推向平底鍋的前面,然後用油重新塗滿平底鍋。
確保平底鍋還是熱的,然後又在將混合好的雞蛋盛入其中,再次分佈雞蛋。把已經煮好的雞蛋捲提起,確保混合好的雞蛋鋪在其下方。
當雞蛋幾乎變熟時,將其再次向後滾動,在以煮好的在玉子燒中添加另一層。將紙捲推到前面,然後在鍋上再次塗上油。
總共重複此過程約4次,記得把雞蛋層弄薄。如果太厚,另一面會在表面變乾之前燃燒。如果蛋薄膨化,用筷子戳一下以,除去空氣,使表面變平。
輕輕地將玉子燒放在鍋的邊緣,調整形狀。
將其放在切菜板上。將玉子燒切成6等份。熱的玉子燒很容易折斷,因此切成薄片之前請,記得先冷卻一下。
將玉子燒放在盤子上。將切碎的白蘿蔔輕輕的擠壓,然後將其放在玉子燒旁邊。將醬油倒入白蘿蔔。切碎的白蘿蔔將使玉子燒的味道更加清新。
食譜備註
你也可以使用明太子,醃製的鱈魚子或青海苔來代替三葉芹香菜。
你也可以使用普通的小鍋做菜。
這種食譜易於製作,視覺上有吸引力且營養豐富,因此非常適合便當,或者通常用作早餐配菜。