我們現在要做的是壽司卷,這是以前我母親經常會為我郊遊時準備的。掌握做好壽司卷的訣竅,然後給你的家人及朋友一個驚喜吧!
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如果您喜歡食譜,請留下5星評級!:)
讓煎蛋捲冷卻的時間和煮飯的時間不包含在烹飪時間內。 |
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配料
太卷壽司
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4 個 |
燉煮的香菇 歡迎查看我們的砂鍋烏冬面菜譜怎麼做燉煮的香菇 |
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*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
來處理壽司卷的材料吧。把黃瓜兩頭切掉。然後豎著切開,切成4到6根黃瓜條。
沿牛油果的種子周圍縱向切開牛油果。扭一扭,擰成兩半,再切成四塊。
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現在來做蛋捲吧。在碗裡打入兩個雞蛋。加入糖和鹽,然後打勻成蛋液。
在煎鍋內倒油加熱,檢查表面油溫是否夠高。倒入三分之一蛋液,並迅速將其在鍋內攤開。
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迅速重新往鍋內倒入油,檢查油溫,然後再倒入三分之一的蛋液。再把雞蛋鋪在第一層煎蛋的下面。
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拿出一個竹簾,把蛋捲倒在上面,用竹簾固定蛋捲弄出形狀,然後靜待其冷卻。
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現在來做壽司醋。在定量的醋裡加入糖和鹽,攪拌至溶解。
將半湯匙的壽司醋倒在事先煮好的蝦仁上面,然後把蝦仁翻面浸泡均勻。
米飯煮熟後,把昆布去掉,然後用飯鏟在米飯裡劃幾下。
戴上廚房用一次性手套,把米飯放在碗裡,將剩下的壽司醋倒入碗中,和米飯攪拌均勻。
用飯勺切拌米飯,想像是在把米飯切成片,這樣米就不會變得太粘手。
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用醋水潤濕雙手,這樣能防止細菌滋生,也防止米飯粘在手上。
把米飯放在海苔上。米飯要平鋪在海苔上,但要在底端留1.5厘米的空隙。
在低端邊緣放幾顆米粒……這樣當卷壽司的時候,它們就會讓壽司捲成形。
像我這樣把蒲燒海鰻放在米飯上,在下半部分留出一點空間。並排放上香菇條和蝦仁。
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小心地把竹簾的邊緣抬起,開始卷太卷壽司,卷的時候也要注意握著配料,不要讓它鬆散開。
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然後滾動竹簾,把壽司捲到竹簾的最後,再緊壓一下。把壽司卷兩端的配料往裡推一下。
把刀子的兩邊都沾濕,然後切掉太卷壽司的兩頭。每切一下就用濕毛巾擦一下刀子,防止米飯粘在刀上。總共能切出8塊太卷壽司來。
接下來來做加州卷。把一半大小的海苔放在竹簾上。用醋水把手弄濕,把米飯放在海苔上,均勻的鋪上一層米。
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把黃瓜放在海苔的中間。然後把牛油果和蟹棒並排放好。抬起竹簾的邊緣滾動,按住配料,不要讓它鬆散開。
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把刀子的兩邊都沾濕,每切一下就用濕毛巾擦一下刀子,總共能切出6塊加州壽司卷來。
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把切好的太卷壽司和加州卷壽司擺在盤子裡。裝飾上醃薑和芥菜。最後,在加州卷上擠上些蛋黃醬。
配料可供替代。如熏鮭魚是蟹棒的絕佳替代品。幹瓢和菠菜也是很好的組合,可以替代香菇和黃瓜。
壽司米怎麼做。
300毫升大米洗淨,用濾網過濾出水分。將大米倒入電飯煲中,再加入300毫升清水、1湯匙清酒和一塊5*5厘米大小的昆布。讓米在水中浸泡30分鐘,然後運行電飯煲。
食譜備註
牛油果很容易變成棕色,但是你可以在切開後在牛油果的切面上撒點檸檬汁來防止變色。