Kintoki de Uji con leche (granizado japonés Kakigori de té verde)
| Raciones |
| 2persona/s |
| Tiempo de cocción |
| 10minutos |
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Ingredientes
- 1 Bloque de hielo
- Pasta de Porotos Rojosanko
- Leche Condensada Azucarada
Sirope de matcha
- 50 g Azúcar Granulada
- 1/2 cucharada Polvo de Té Verde Matcha
- 40 ml Agua Caliente
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
Para hacer Kakigori, vamos a picar un bloque de hielo con este cuchillo sin filo. Este método está desaconsejado para niños pequeños. Si no tienes mucha seguridad en tu destreza con el cuchillo, no pruebes a hacerlo así y mejor utiliza una picadora de hielo. 
Primero, vamos a hacer el sirope. Echa el azúcar y el té verde matcha en polvo, y remueve para mezclarlos. A continuación, vierte el agua caliente y disuelve por completo el azúcar. 
Deja que pierda temperatura y luego mete el sirope en la nevera para que se enfríe completamente. 
Quita el hielo del congelador y déjalo reposar unos 10 minutos, de modo que se podrá picar con mayor facilidad. Picar un bloque de hielo grande es más sencillo que uno pequeño, así que para hacer el hielo usa un recipiente profundo apto para el congelador. 
Ponte un guante de cocina para sujetar con firmeza el hielo y ráspalo con el cuchillo. Evitar usar un cuchillo caro, ya que la hoja puede resultar dañada. Nunca utilices un cuchillo de cerámica para esto, porque se partirá. 
Ve girando el hielo para picarlo más fácilmente. Ten cuidado para no cortarte. 
Ahora, dale la vuelta al hielo. Después, sigue picando. 
Bueno vale, la chef se está cansando, así que vamos a hacer el Kintoki de Uji con leche. 
Con anterioridad, enfría un bol y échale pasta dulce de judía azuki. 
Cúbrelo con un poco de hielo picado. Luego, vierte el sirope de matcha. 
Haz una montaña de hielo picado tan alta como puedas. 
Echa sirope de nuevo. 
Rocíalo con leche condensada. 
Por último, añade más pasta dulce de judía.
Notas de la receta
Uji, en Kioto, es famosa por su té de gran calidad, y Kintoki es otro nombre para anko, o pasta dulce de judía.
Si quieres hacer tu propia pasta dulce de judía, por favor échale un vistazo a nuestra receta de sandwich de mantequilla ogura.
También puedes servir el kintoki de Uji con leche en vasos y guardarlos en el congelador para poder disfrutar del postre cuando quieras.