Receta de Kintoki de Uji con leche (granizado japonés de té verde y pasta dulce de judía)

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Cuando se trata de Kakigori, ¡mi tipo favorito de granizado es el Kintoki de Uji con leche!

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Kintoki de Uji con leche (granizado japonés Kakigori de té verde)
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Plato Postre
Cocina Japonés
Tiempo de cocción 10 minutos
En el tiempo de elaboración no está incluido el tiempo necesario para hacer el bloque de hielo ni para enfriar el sirope de matcha.
Raciones
persona/s
Traductor Takoyaki-san
Plato Postre
Cocina Japonés
Tiempo de cocción 10 minutos
En el tiempo de elaboración no está incluido el tiempo necesario para hacer el bloque de hielo ni para enfriar el sirope de matcha.
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Ingredientes
  • 1 Bloque de hielo
  • Pasta de Porotos Rojos anko
  • Leche Condensada Azucarada
Sirope de matcha
  • 50 g Azúcar Granulada
  • 1/2 cucharada Polvo de Té Verde Matcha
  • 40 ml Agua Caliente
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Para hacer Kakigori, vamos a picar un bloque de hielo con este cuchillo sin filo. Este método está desaconsejado para niños pequeños. Si no tienes mucha seguridad en tu destreza con el cuchillo, no pruebes a hacerlo así y mejor utiliza una picadora de hielo.
    Para hacer Kakigori, vamos a picar un bloque de hielo con este cuchillo sin filo. Este método está desaconsejado para niños pequeños. Si no tienes mucha seguridad en tu destreza con el cuchillo, no pruebes a hacerlo así y mejor utiliza una picadora de hielo.
  2. Primero, vamos a hacer el sirope. Echa el azúcar y el té verde matcha en polvo, y remueve para mezclarlos. A continuación, vierte el agua caliente y disuelve por completo el azúcar.
    Primero, vamos a hacer el sirope. Echa el azúcar y el té verde matcha en polvo, y remueve para mezclarlos. A continuación, vierte el agua caliente y disuelve por completo el azúcar.
  3. Deja que pierda temperatura y luego mete el sirope en la nevera para que se enfríe completamente.
    Deja que pierda temperatura y luego mete el sirope en la nevera para que se enfríe completamente.
  4. Quita el hielo del congelador y déjalo reposar unos 10 minutos, de modo que se podrá picar con mayor facilidad. Picar un bloque de hielo grande es más sencillo que uno pequeño, así que para hacer el hielo usa un recipiente profundo apto para el congelador.
    Quita el hielo del congelador y déjalo reposar unos 10 minutos, de modo que se podrá picar con mayor facilidad. Picar un bloque de hielo grande es más sencillo que uno pequeño, así que para hacer el hielo usa un recipiente profundo apto para el congelador.
  5. Ponte un guante de cocina para sujetar con firmeza el hielo y ráspalo con el cuchillo. Evitar usar un cuchillo caro, ya que la hoja puede resultar dañada. Nunca utilices un cuchillo de cerámica para esto, porque se partirá.
    Ponte un guante de cocina para sujetar con firmeza el hielo y ráspalo con el cuchillo. Evitar usar un cuchillo caro, ya que la hoja puede resultar dañada. Nunca utilices un cuchillo de cerámica para esto, porque se partirá.
  6. Ve girando el hielo para picarlo más fácilmente. Ten cuidado para no cortarte.
    Ve girando el hielo para picarlo más fácilmente. Ten cuidado para no cortarte.
  7. Ahora, dale la vuelta al hielo. Después, sigue picando.
    Ahora, dale la vuelta al hielo. Después, sigue picando.
  8. Bueno vale, la chef se está cansando, así que vamos a hacer el Kintoki de Uji con leche.
    Bueno vale, la chef se está cansando, así que vamos a hacer el Kintoki de Uji con leche.
  9. Con anterioridad, enfría un bol y échale pasta dulce de judía azuki.
    Con anterioridad, enfría un bol y échale pasta dulce de judía azuki.
  10. Cúbrelo con un poco de hielo picado. Luego, vierte el sirope de matcha.
    Cúbrelo con un poco de hielo picado. Luego, vierte el sirope de matcha.
  11. Haz una montaña de hielo picado tan alta como puedas.
    Haz una montaña de hielo picado tan alta como puedas.
  12. Echa sirope de nuevo.
    Echa sirope de nuevo.
  13. Rocíalo con leche condensada.
    Rocíalo con leche condensada.
  14. Por último, añade más pasta dulce de judía.
    Por último, añade más pasta dulce de judía.
Notas de la receta

Uji, en Kioto, es famosa por su té de gran calidad, y Kintoki es otro nombre para anko, o pasta dulce de judía.
Si quieres hacer tu propia pasta dulce de judía, por favor échale un vistazo a nuestra receta de sandwich de mantequilla ogura.
También puedes servir el kintoki de Uji con leche en vasos y guardarlos en el congelador para poder disfrutar del postre cuando quieras.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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