¡Disfruta de fideos udon fresquitos con finas lonchas de cerdo y salsa de sésamo! La salsa de sésamo picante te abrirá el apetito sobre todo en los días calurosos.
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Ingredientes
Carne
70 g Cerdo en lonchas muy finas igual que para shabu-shabu 1 Cebolla de verdeo larga (Naganegi) la parte verde 2 rodajas de raíz de jenjibre 1 cucharada Sake
Fideos e ingredientes para decorar
1 paquete Fideos udon congelados 1 Hoja de Perilla Verde (Shiso) 1/2 Brote de Jengibre Myoga 1/4 Pepino en tiras 1 Tomate Cherry Hojas de cebolla de primavera Semillas tostadas de sésamo blanco
Salsa de sésamo
1 1/2 cucharadas Pasta de sésamo blanca 1 cucharadita Azúcar 1 cucharada Salsa de Soya 3 cucharadas Caldo Dashi o 3 cucharadas de agua + 1 pizca de caldo dashi en polvo Aceite de ají (chile) de Sichuan aceite vegetal infusionado con guindillas y varias especias, opcional
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Primero, vamos a preparar los ingredientes que van por encima. Esto se llama un brote de jenjibre "myoga" y tiene un sabor refrescante a hierba. Corta el myoga en rebanadas finas.
- Corta del pepino en rodajas finas diagonales. Y corta esas rodajas en tiras finas.
- Vamos a preparar la salsa de sésamo. Echa la pasta de sésamo blanco con el azúcar en un bol, y mézclalos bien. Luego, añade poco a poco la salsa de soja. Remueve otra vez.
- Echa el caldo dashi y mezcla bien la salsa. Esto es aceite de chile, aceite vegetal infusionado con guindillas y varias especias. Pon la cantidad de aceite a tu gusto y deja enfriar la salsa en la nevera.
- Cocinemos los fideos. Echa los fideos congelados en una olla con agua hierviendo. Despega los fideos. Y retira los fideos con un colador de malla.
- Vierte agua sobre los fideos udon para enfriarlos.
- Después, mételos en un bol con agua helada. Enjuaga los fideos. Escúrreles bien el agua con el colador y colócalos en un plato.
- En la misma olla con agua hirviendo, pon la parte verde de una cebolla verde y las rodajas de raíz de jenjibre. Añade el sake. Por último, añade las lonchas finas de cerdo y remuévelas con unos palillos.
- Cuando el cerdo se ponga blanco, colócalo sobre papel absorbente y déjalo enfriar. Este proceso ayudará a eliminar cualquier olor desagradable y dejará la carne de cerdo tierna y deliciosa.
- Vamos a emplatar los fideos udon de verano. Coloca las lonchas de cerdo sobre los fideos. Decora con la hoja de shiso, tomate cherry, brote de jenjibre myoga y pepino.
- Esparce por encima el cebollino picado y unas semillas de sésamo blanco tostado.
Notas de la receta
Si no comes cerdo, sustitúyelo por pollo cocido. También combina de maravilla con la salsa de sésamo.
Como alternativa, puedes añadir zumo de cítricos en lugar del aceite de chile para darle a la salsa de sésamo un sabor refrescante.
Esta rica salsa de sésamo va muy bien con las lonchas finas de cerdo. También condimenta los fideos udon, ¡aportando al plato un sabor delicioso!
