Hãy thưởng thức mì Udon lạnh với các lát thịt lợn (heo) mỏng và sốt mè (vừng)! Sốt mè (vừng) cay sẽ kích thích vị giác của bạn đặc biệt vào những ngày nóng.
Nguyên liệu
Thịt
70 g Lát thịt lợn mỏng tối đa cho shabu shabu (lẩu nhúng Nhật Bản) 1 củ hành boa rô (Naganegi) phần xanh 2 Lát gừng 1 thìa canh Rượu sake
Mì và các lớp ở trên
1 gói Mì Udon đông lạnh 1 Lá tía tô 1/2 Nụ gừng Myoga 1/4 quả Dưa chuột (dưa leo) đã thái sợi 1 quả Cà chua bi lá của hành lá Hạt mè (vừng) trắng rang
Sốt mè (vừng)
1 1/2 thìa canh Tương mè (vừng) trắng 1 thìa cà phê Đường 1 thìa canh Xì dầu 3 thìa canh Nước dùng Dashi hay 3 thìa canh nước + 1 nhúm bột nước dùng dashi Dầu ớt Tứ Xuyên dầu thực vật được pha ớt và nhiều loại gia vị vào, tùy thích
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị nhân. Đây được gọi là nụ gừng myoga và nó có một vị mộc mạc sảng khoái của cỏ. Thái gừng myoga thành các lát mỏng.
- Thái dưa chuột (dưa leo) thành các lát mỏng theo đường chéo. Và cắt các lát thành các dải mỏng.
- Chúng tôi sẽ làm sốt mè (vừng). Trộn tương mè (vừng) trắng và đường trong bát và trộn kĩ nó. Sau đó, thêm xì dầu từng chút một. Và trộn lần nữa.
- Thêm nước dùng dashi và trộn kĩ sốt. Đây là dầu ớt, dầu thực vật được pha ớt và nhiều gia vị vào. Thêm dầu ớt cho vừa miệng và làm lạnh sốt trong tủ lạnh.
- Chúng tôi sẽ nấu mì. Để mì udon đông lạnh vào nồi nước sôi. Làm lỏng các sợi mì ra. và bỏ mì udon ra bằng lưới lọc.
- Đổ nước lên mì udon để giảm nhiệt độ.
- Sau đó, để nó lên bát nước đá. Rửa mì. Loại bỏ kĩ nước bằng lưới lọc và để mì lên đĩa.
- Trong cùng nồi nước sôi, để phần xanh của hành boa rô và các lát gừng vào. Thêm rượu sake. Cuối cùng, thêm các lát thịt lợn (heo) mỏng và đảo nhẹ chúng ra xung quanh bằng đũa.
- Khi thịt lợn (heo) trở nên trắng, để nó lên khăn giấy và để nó nghỉ cho nguội. Quy trình này sẽ giúp loại bỏ bất kì mùi khó chịu nào và làm thịt lợn (heo) mềm và ngon.
- Chúng tôi sẽ trang trí mì udon mùa hè. Để các lát thịt lợn (heo) lên trên mì. Trang trí bằng lá tía tô, cà chua bi, nụ gừng myoga và dưa chuột (dưa leo).
- Rắc lá lành lá đã thái và hạt mè (vừng) trắng rang lên. Đổ sốt mè (vừng) cay lên món này và thưởng thức mì lạnh mùa hè!
Ghi chú
Nếu bạn không thể ăn thịt lợn (heo), hãy thử gà hấp để thay thế. Nó cũng dùng kèm tuyệt vời vưới sốt mè (vừng).
Theo cách khác, bạn có thể thêm các loại nước ép cam chanh thay thế cho dầu ớt để làm cho sốt mè (vừng) có vị sảng khoái.
Sốt mè (vừng) đậm vị dùng kèm tuyệt vời với các lát thịt lợn (heo) mỏng. Nó cũng tạo vị cho mì udon, làm cho món này có vị ngon!
