Savourez les nouilles udon froides avec des fines tranches de porc et de la sauce au sésame ! La sauce sésame épicée va stimuler votre appétit particulièrement les jours chauds.
Ingredients
Viande
70 g Tranches de porc super fines pour shabu-shabu 1 poireau (naganegi) partie verte 2 Tranches de gingembre 1 cuillère à soupe Sake
Nouilles et garniture
1 package nouilles udon surgelées 1 feuille de shiso (pérille ou basilic japonais en France) 1/2 Myoga (aussi appelé gingembre du Japon) 1/4 concombre en aiguilles 1 tomate cerise Feuilles de Ciboule graines de sésame blondes grillées
Sauce au sésame
1 1/2 cuillère à soupe pâte de sésame blanc 1 cuillère à café sucre 1 cuillère à soupe sauce soja 3 cuillères à soupe bouillon dashi ou 3 cuillères à soupe d'eau + 1 pincée de la poudre de bouillon dashi Huile pimentée Sichuan huile infusée avec des piments et des épices, facultative
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez la garniture. C'est du myoga et ça a un goût d'herbes rafraîchissant. Coupez le myoga en tranches fines.
- Coupez le concombre en tranches fines diagonales. Et coupez les tranches en aiguilles.
- Préparez la sauce sésame. Mélangez bien la pâte de sésame blanche et le sucre dans un bol. Ensuite, ajoutez la sauce soja petit à petit. Et mélangez à nouveau.
- Ajoutez le bouillon dashi et mélangez bien la sauce. C'est de l'huile pimentée, de l'huile infusée avec des piments et des épices. Ajoutez l'huile pimentée et faites refroidir la sauce au frigo.
- Faites cuire les nouilles. Placez les nouilles udon surgelées dans une casserole d'eau bouillante. Séparez les nouilles. Et sortez les udon et égouttez-les dans une passoire (en gardant l'eau chaude dans la casserole).
- Versez de l'eau sur les udon pour les refroidir.
- Ensuite, placez-les dans un bol d'eau glacée. Rincez les nouilles. Égouttez-les bien avec la passoire et placez les nouilles dans une assiette.
- Dans la même casserole d'eau bouillante, placez la partie verte du poireau et les tranches de gingembre. Ajoutez le saké. Enfin, ajoutez les tranches de porc fines et mélangez doucement avec des baguettes.
- Quand le porc devient blanc, placez-le sur de l'essuie-tout et laissez-le refroidir. Cette opération va aider à retirer toutes les mauvaises odeurs et rendre le porc tendre et délicieux.
- Garnissez les nouilles udon d'été. Placez les tranches de porc sur les nouilles. Garnissez avec les feuilles de shiso, les tomates cerise, le myoga et le concombre.
- Saupoudrez de ciboule hachée et de graines de sésame blondes grillées. Versez la sauce au sésame épicée froide sur le plat et savourez les nouilles d'été froides !
Recipe Notes
Si vous ne pouvez pas manger de porc, essayez du poulet cuit à la place. Cela va bien avec la sauce au sésame.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron à la place de l'huile pimentée pour donner à la sauce au sésame un goût rafraîchissant.
La sauce au sésame riche va bien avec les fines tranches de porc. Cela va aussi assaisonner les nouilles udon, donnant à ce plat un goût délicieux !
