Recette de bento avec des œufs enveloppés de viande (boite repas équilibrée)
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Servings
1personne (3 œufs enveloppés de viande)
Cook Time
20minutes
Servings
1personne (3 œufs enveloppés de viande)
Cook Time
20minutes
Ingredients
Œufs enveloppés de viande
  • 3 tranches de longe de porc
  • 3 œufs cuits durs
  • farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)
  • huile de cuisson
Sauce Teriyaki
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe Mirin
  • 1 cuillère à soupe Sake
  • 1/2 cuillère à café sucreou sucre complet
Salade et Fruit
  • 20 g Feuilles de laitue verte et de laitue rouge
  • 5 g carottesrâpées
  • 10 g concombresrâpé
  • 10 g oignon doux
  • noix toastées
  • sauce salade
  • 1/2 agrume tankanà remplacer par : ponkan ou unshu mikan
Légumes blanchis
  • 2 tiges Nanohana (légume de printemps japonais)à remplacer par : komatsuna (épinards chinois), épinards ou brocoli
  • Sauce soja au dashiou Mentsuyu, regardez notre recette de tofudon
  • Katsuobushi (copeaux de bonite)
  • graines de sésame blondes grilléesdemi moulues
Onigiri
  • 90 g riz cuit chaud
  • 5 g Shirasu (larves de poisson blanc)
  • graines de sésame blondes grilléesemi moulues
  • Algue Nori en petits morceauxregardez notre recette de tai-chazuke
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez les œufs enveloppés de viande. Pour faire la sauce teriyaki, mélangez la sauce soja, le mirin, le sake, et le sucre. Mélangez bien.
    		D’abord, préparez les œufs enveloppés de viande. Pour faire la sauce teriyaki, mélangez la sauce soja, le mirin, le sake, et le sucre. Mélangez bien.
  2. Saupoudrez les œufs durs et les tranches de longe de porc, de n'importe quel type de farine. Cela va aider les œufs et la viande à bien tenir ensemble.
    		Saupoudrez les œufs durs et les tranches de longe de porc, de n’importe quel type de farine. Cela va aider les œufs et la viande à bien tenir ensemble.
  3. Roulez la tranche de porc autour de l'œuf dur comme dans la vidéo. Pressez la viande et l'œuf pour les attacher fermement.
    		Roulez la tranche de porc autour de l’œuf dur comme dans la vidéo. Pressez la viande et l’œuf pour les attacher fermement.
  4. Vous devriez saupoudrer un peu plus de farine vers la fin de la viande pour qu'elle ferme bien. Enroulez aussi l'autre œuf dans la viande.
    		 Vous devriez saupoudrer un peu plus de farine vers la fin de la viande pour qu’elle ferme bien. Enroulez aussi l’autre œuf dans la viande.
  5. Saupoudrez la farine sur le tout et retirez l'excès de farine. Cette fois, la farine va éviter que la viande devienne dure et aussi lui permettre de bien absorber la sauce.
    		Saupoudrez la farine sur le tout et retirez l’excès de farine. Cette fois, la farine va éviter que la viande devienne dure et aussi lui permettre de bien absorber la sauce.
  6. Ensuite, faites chauffer un peu moins d'1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
    		 Ensuite, faites chauffer un peu moins d’1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle.
  7. Placez les œufs enveloppés de viande dans la poêle. Placez le côté fermé contre la poêle pour éviter qu'elle se détache.
    		Placez les œufs enveloppés de viande dans la poêle. Placez le côté fermé contre la poêle pour éviter qu’elle se détache.
  8. Utilisez la surface courbe de la cuillère à servir pour presser la viande ou faire bien rouler l'œuf.
    		Utilisez la surface courbe de la cuillère à servir pour presser la viande ou faire bien rouler l’œuf.
  9. Dans certains cas, l'œuf est complètement couvert de viande, mais comme les bento doivent être faits rapidement, nous allons juste le rouler avec une méthode facile, en gardant les côtés ouverts.
    		Dans certains cas, l’œuf est complètement couvert de viande, mais comme les bento doivent être faits rapidement, nous allons juste le rouler avec une méthode facile, en gardant les côtés ouverts.
  10. Quand la viande est dorée de partout, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et couvrez immédiatement.
    		Quand la viande est dorée de partout, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et couvrez immédiatement.
  11. Faites cuire sur feu doux 1 à 2 minutes. La partie superposée de la viande prend du temps à cuire, donc cela va éviter que la viande ne soit pas assez cuite.
    		 Faites cuire sur feu doux 1 à 2 minutes. La partie superposée de la viande prend du temps à cuire, donc cela va éviter que la viande ne soit pas assez cuite.
  12. Coupez le feu, retirez les roulés sur la poêle et placez-les sur un plateau. La viande va durcir si c'est trop cuit.
    		 Coupez le feu, retirez les roulés sur la poêle et placez-les sur un plateau. La viande va durcir si c’est trop cuit.
  13. Vous pouvez cuire légèrement la viande comme dans la vidéo à cette étape.
    		 Vous pouvez cuire légèrement la viande comme dans la vidéo à cette étape.
  14. Essuyez la poêle avec un essuie-tout rapidement.
    		 Essuyez la poêle avec un essuie-tout rapidement.
  15. Ajoutez la sauce teriyaki mélangée. Allumez le feu, portez à ébullition et faites réduire la sauce. Vous pouvez penser que retirer la viande de la poêle n'est pas nécessaire mais cette étape va garder la viande tendre donc ne la sautez pas.
    		Ajoutez la sauce teriyaki mélangée. Allumez le feu, portez à ébullition et faites réduire la sauce. Vous pouvez penser que retirer la viande de la poêle n’est pas nécessaire mais cette étape va garder la viande tendre donc ne la sautez pas.
  16. Quand la sauce a légèrement épaissie, placez les œufs dans la poêle.
    		Quand la sauce a légèrement épaissie, placez les œufs dans la poêle.
  17. Arrosez les œufs avec la sauce pendant environ 30 secondes.
    		Arrosez les œufs avec la sauce pendant environ 30 secondes.
  18. Retournez doucement l'œuf pour que la viande ne se détache pas, et arrosez de sauce à nouveau. Cela a l'air délicieux avec une texture brillante ! Coupez le feu et les œufs enveloppés de viande sont prêts.
    		Retournez doucement l’œuf pour que la viande ne se détache pas, et arrosez de sauce à nouveau. Cela a l’air délicieux avec une texture brillante ! Coupez le feu et les œufs enveloppés de viande sont prêts.
  19. C'est un agrume Tankan de la préfecture de Kagoshima. Rincez le Tankan et retirez une fine tranche sur le dessous et le dessus.
    		C’est un agrume Tankan de la préfecture de Kagoshima. Rincez le Tankan et retirez une fine tranche sur le dessous et le dessus.
  20. Couchez le tankan, plantez la pointe du couteau en diagonale au centre de l'agrume.
    		 Couchez le tankan, plantez la pointe du couteau en diagonale au centre de l’agrume.
  21. Tournez le couteau à 90° et plantez-le à nouveau pour faire une découpe en zig zag au milieu. Recommencez. Faites en sorte que la dernière entaille se connecte à la première.
    		 Tournez le couteau à 90° et plantez-le à nouveau pour faire une découpe en zig zag au milieu. Recommencez. Faites en sorte que la dernière entaille se connecte à la première.
  22. La découpe en zig zag est une jolie décoration ! Vous devriez essayer cette méthode avec votre fruit préféré. L'apparence va changer selon la taille du fruit et le nombre de découpe.
    		 La découpe en zig zag est une jolie décoration ! Vous devriez essayer cette méthode avec votre fruit préféré. L’apparence va changer selon la taille du fruit et le nombre de découpe.
  23. Coupez-les en deux et emballez-les dans la boite à repas.
    		 Coupez-les en deux et emballez-les dans la boite à repas.
  24. Ensuite, préparez la salade. Déchirez les feuilles de laitue verte et de laitue rouge en bouchées. Avec une mandoline, coupez les carottes en fines lanières.
    		Ensuite, préparez la salade. Déchirez les feuilles de laitue verte et de laitue rouge en bouchées. Avec une mandoline, coupez les carottes en fines lanières.
  25. Coupez le concombre en lanières un peu plus épaisses que la carotte.
    		 Coupez le concombre en lanières un peu plus épaisses que la carotte.
  26. Pour l'oignon doux, coupez-le en tranches très fines et laissez-le à l'air quelques instants pour calmer son côté piquant. Cela va le rendre plus facile à manger.
    		Pour l’oignon doux, coupez-le en tranches très fines et laissez-le à l’air quelques instants pour calmer son côté piquant. Cela va le rendre plus facile à manger.
  27. Ajoutez l'oignon nouveau et mélangez la salade depuis le fond. Une petite quantité d'oignon nouveau va rendre la salade meilleure.
    		 Ajoutez l’oignon nouveau et mélangez la salade depuis le fond. Une petite quantité d’oignon nouveau va rendre la salade meilleure.
  28. Placez la salade dans le bento. Dans chaque petit pot, placez des noix pour décorer et votre sauce salade préférée, et placez-les dans la boite à bento.
    		 Placez la salade dans le bento. Dans chaque petit pot, placez des noix pour décorer et votre sauce salade préférée, et placez-les dans la boite à bento.
  29. Faites des Nanohana blanchis. Rincez les Nanohana et coupez-les en morceaux de 3 cm (1.2 inch).
    		 Faites des Nanohana blanchis. Rincez les Nanohana et coupez-les en morceaux de 3 cm (1.2 inch).
  30. Placez les tiges dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire 20 à 30 secondes.
    		 Placez les tiges dans une casserole d’eau bouillante et faites cuire 20 à 30 secondes.
  31. Ensuite, ajoutez la partie feuille et faites bouillir un peu moins d'1 minute de plus. Les tiges peuvent être fermes donc le meilleur moyen de tester c'est de les goûter.
    		 Ensuite, ajoutez la partie feuille et faites bouillir un peu moins d’1 minute de plus. Les tiges peuvent être fermes donc le meilleur moyen de tester c’est de les goûter.
  32. Retirez rapidement les Nanohana et versez de l'eau froide dessus pour les refroidir. Cela va éviter qu'ils décolorent.
    		 Retirez rapidement les Nanohana et versez de l’eau froide dessus pour les refroidir. Cela va éviter qu’ils décolorent.
  33. Essorez bien l'excès d'eau et placez les légumes dans un bol.
    		 Essorez bien l’excès d’eau et placez les légumes dans un bol.
  34. Ajoutez une petite quantité de sauce soja au dashi ou de Mentsuyu (bouillon pour nouilles).
    		 Ajoutez une petite quantité de sauce soja au dashi ou de Mentsuyu (bouillon pour nouilles).
  35. Mélangez légèrement.
    		 Mélangez légèrement.
  36. Couvrez le fond d'un contenant pour bento avec des katsuobushi, des flocons de bonite.
    		 Couvrez le fond d’un contenant pour bento avec des katsuobushi, des flocons de bonite.
  37. Placez les Nanohana dessus. Saupoudrez des graines de sésame blanches grillées à demi moulues.
    		 Placez les Nanohana dessus. Saupoudrez des graines de sésame blanches grillées à demi moulues.
  38. Préparez 3 sortes d'onigiri, boules de riz. Placez une petite quantité de riz cuit chaud sur un film. Saupoudrez un peu de sel dessus.
    		 Préparez 3 sortes d’onigiri, boules de riz. Placez une petite quantité de riz cuit chaud sur un film. Saupoudrez un peu de sel dessus.
  39. Formez le riz en boule avec le film.
    		 Formez le riz en boule avec le film.
  40. Ensuite, couvrez l'onigiri avec des graines de sésame à demi moulues.
    		 Ensuite, couvrez l’onigiri avec des graines de sésame à demi moulues.
  41. Saupoudrez un peu de sel sur le riz et faites un autre onigiri.
    		Saupoudrez un peu de sel sur le riz et faites un autre onigiri.
  42. Ensuite, couvrez le deuxième onigiri avec du nori déchiré en petits morceaux.
    		 Ensuite, couvrez le deuxième onigiri avec du nori déchiré en petits morceaux.
  43. Enfin, mélangez le shirasu et le riz chaud.
    		 Enfin, mélangez le shirasu et le riz chaud.
  44. Formez-en une boule. Maintenant vous avez 3 sortes d'onigiri. Vous pouvez aussi utiliser vos ingrédients préférés et vous amuser à faire vos onigiri personnalisés !
    		Formez-en une boule. Maintenant vous avez 3 sortes d’onigiri. Vous pouvez aussi utiliser vos ingrédients préférés et vous amuser à faire vos onigiri personnalisés !
  45. Emballez le reste dans la boite à bento. Couvrez les œufs enveloppés de viande dans du film.
    		Emballez le reste dans la boite à bento. Couvrez les œufs enveloppés de viande dans du film.
  46. Et coupez-les en deux. Utiliser du film va aider à éviter que la viande ne se détache et à faire une découpe nette.
    		 Et coupez-les en deux. Utiliser du film va aider à éviter que la viande ne se détache et à faire une découpe nette.
  47. Placez une feuille de laitue rouge dans la boite à bento et placez dessus, l'œuf enveloppé de viande avec le côté coupé sur le dessus.
    		 Placez une feuille de laitue rouge dans la boite à bento et placez dessus, l’œuf enveloppé de viande avec le côté coupé sur le dessus.
  48. Placez les boules de riz (onigiri) avec le shirasu, le nori, et les graines de sésame dans la boite à bento.
    		 Placez les boules de riz (onigiri) avec le shirasu, le nori, et les graines de sésame dans la boite à bento.
  49. Enfin, placez le Nanohana dans le bento également. Les flocons de bonite sous les légumes vont absorber l'eau, donc vous n'avez pas à vous inquiéter des fuites, et vous pouvez aussi profiter de la saveur umami des flocons de bonite.
    		 Enfin, placez le Nanohana dans le bento également. Les flocons de bonite sous les légumes vont absorber l’eau, donc vous n’avez pas à vous inquiéter des fuites, et vous pouvez aussi profiter de la saveur umami des flocons de bonite.
Recipe Notes

Quand vous faites les œufs enveloppés de viande, vous pouvez aussi utiliser de la sauce yakiniku toute prête à la place de la sauce teriyaki maison.
Quand les choux de printemps sont de saison, les feuilles sont tendres et délicieuses donc vous devriez vraiment les utiliser dans la salade.
Pour faire la sauce soja au dashi et les morceaux de nori maison, regardez notre recette de Tofu-don et Tai-chazuke.