daifuku à la fraise (ichigo daifuku mochi)
| Portions |
| 6daifuku |
| Temps de Cuisson |
| 40minutes |
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Ingrédients
- 100 g farine de riz gluantmochiko ou shiratamako
- 2 cuillères à soupe sucre
- 95-100 ml eauun peu moins d’eau rend le mochi légèrement ferme
- fécule de pomme de terrepour saupoudrer
- 150 g pâte de haricots rouges sucréeanko
- 6 fraisesune fraise ronde de 15 g/0.53oz est facile à couvrir
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
Préparez les ingrédients pour les ichigo daifuku. Retirez les tiges et feuilles des fraises lavées. 
Séparez l’anko préparé en deux. Séparez chaque moitié en 3 morceaux et formez-les en boules. Vous aurez 6 boules d’anko au total. 
Avec vos doigts, aplatissez un morceau d’anko pour qu’il soit rond et plat. 
Mettez la pointe de la fraise au milieu et étalez l’anko jusqu’à la tête. 
Vérifiez que la fraise est entièrement couverte et vous allez avoir 6 boules d’anko à la fraise. 
Placez les boules d’anko dans un plat et couvrez de film pour les éviter de sécher. 
Préparez la pâte pour les daifuku. Avant de commencer, saupoudrez un plateau avec de la fécule de pomme de terre. 
Ajoutez la farine de riz gluant (mochiko ou shiratamako) dans un bol anti-adhésif avec le sucre. Mélangez. 
Ajoutez petit à petit l’eau. 
Faites attention de ne pas laisser de grumeaux. 
Faites cuire la pâte. Coupez le feu et placez le bol anti-adhésif dans le cuit-vapeur. 
Replacez le couvercle emballé dans un torchon et allumez sur feu fort. Faites cuire pour 15 minutes. 
Coupez le feu et retirez le bol anti-adhésif. 
Mouillez une spatule en silicone et mélangez le mochi jusqu’à ce qu’il soit homogène. 
Mettez le mochi sur le plateau couvert de fécule de pomme de terre. 
Farinez le mochi avec la fécule de pomme de terre. 
Farinez vos mains avec la fécule. Comme précédemment, séparez le mochi en deux, puis en 3 pour obtenir au final 6 morceau de mochi. 
Préparez les ichigo daifuku. Formez chaque morceau de mochi en cercle plat. 
Retirez l’excès de fécule avec un pinceau. 
Placez la fraise couverte d’anko sur le mochi. 
Comme précédemment, mettez la pointe de la fraise à l’anko au milieu et étalez le mochi jusqu’à la tête. 
Ré-appliquez de la fécule de pomme de terre fréquemment sur vos mains car le mochi est extrêmement collant. 
Ajustez la forme du daifuku sur le plateau. 
Dépêchez-vous pour cette opération car le mochi froid ne s’étire pas assez pour couvrir les fraises.
Notes
Si vous ne trouvez pas de l’anko tout prêt, regardez notre vidéo : comment préparer Ogura Butter Sandwich.
Allez-voir aussi notre recettes de daifuku à la thé vert et daifuku à la noix.