Nous préparons le très demandé, daifuku à la fraise. Les fraises et l’anko, la pâte de haricots rouges sont une association très appréciée. L’acidité des fraises et la douceur de l’anko va divertir vos papilles !
Ingrédients
100 g farine de riz gluant mochiko ou shiratamako 2 cuillères à soupe sucre 95-100 ml eau un peu moins d'eau rend le mochi légèrement ferme fécule de pomme de terre pour saupoudrer 150 g pâte de haricots rouges sucrée anko 6 fraises une fraise ronde de 15 g/0.53oz est facile à couvrir
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez les ingrédients pour les ichigo daifuku. Retirez les tiges et feuilles des fraises lavées.
- Séparez l'anko préparé en deux. Séparez chaque moitié en 3 morceaux et formez-les en boules. Vous aurez 6 boules d'anko au total.
- Avec vos doigts, aplatissez un morceau d'anko pour qu'il soit rond et plat.
- Mettez la pointe de la fraise au milieu et étalez l'anko jusqu'à la tête.
- Vérifiez que la fraise est entièrement couverte et vous allez avoir 6 boules d'anko à la fraise.
- Placez les boules d'anko dans un plat et couvrez de film pour les éviter de sécher.
- Préparez la pâte pour les daifuku. Avant de commencer, saupoudrez un plateau avec de la fécule de pomme de terre.
- Ajoutez la farine de riz gluant (mochiko ou shiratamako) dans un bol anti-adhésif avec le sucre. Mélangez.
- Ajoutez petit à petit l'eau.
- Faites attention de ne pas laisser de grumeaux.
- Faites cuire la pâte. Coupez le feu et placez le bol anti-adhésif dans le cuit-vapeur.
- Replacez le couvercle emballé dans un torchon et allumez sur feu fort. Faites cuire pour 15 minutes.
- Coupez le feu et retirez le bol anti-adhésif.
- Mouillez une spatule en silicone et mélangez le mochi jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- Mettez le mochi sur le plateau couvert de fécule de pomme de terre.
- Farinez le mochi avec la fécule de pomme de terre.
- Farinez vos mains avec la fécule. Comme précédemment, séparez le mochi en deux, puis en 3 pour obtenir au final 6 morceau de mochi.
- Préparez les ichigo daifuku. Formez chaque morceau de mochi en cercle plat.
- Retirez l'excès de fécule avec un pinceau.
- Placez la fraise couverte d'anko sur le mochi.
- Comme précédemment, mettez la pointe de la fraise à l'anko au milieu et étalez le mochi jusqu'à la tête.
- Ré-appliquez de la fécule de pomme de terre fréquemment sur vos mains car le mochi est extrêmement collant.
- Ajustez la forme du daifuku sur le plateau.
- Dépêchez-vous pour cette opération car le mochi froid ne s'étire pas assez pour couvrir les fraises.
Notes
Si vous ne trouvez pas de l'anko tout prêt, regardez notre vidéo : comment préparer Ogura Butter Sandwich.
Allez-voir aussi notre recettes de daifuku à la thé vert et daifuku à la noix.
