いちご大福の作り方 いちごの酸味とあんの甘みの組み合わせが絶妙のレシピ

お菓子でご要望の多かったいちご大福を作ります。いちごとあんこの組み合わせが大人気です。いちごの酸味とあんの甘みに舌鼓を打つこと間違いなしです!

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いちご大福
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材料
  • 100g もち粉または白玉粉
  • 2大さじ 砂糖
  • 95-100ml 水が少なめだとしっかりした生地になる
  • 片栗粉打ち粉
  • 150g あんこ
  • 6 いちご丸くて1粒15g前後のものが仕上がりがきれい
作り方
  1. いちご大福の材料を準備します。いちごはへたを取り除きます。
  2. あんはまず半分にします。それぞれを3等分して丸めます。合計6つのあんを用意します。
  3. 指先であんを丸く押し広げます。
  4. いちごを下向きにしてあんにのせ、へたに向かって伸ばして包みます。
  5. 包み残しがないようにします。合計6個全て包みます。
  6. 包んだいちごはお皿に並べ、乾燥しないようにラップをしておきます。
  7. 大福の生地を作ります。バットに片栗粉をふるいにかけながらたっぷり敷きます。
  8. 白玉粉または餅粉と砂糖を容器に入れます(ノンスティック加工だと作業が楽、なければ耐熱性ボウル)。混ぜます。
  9. そこに水を少しずつ加えながら混ぜます。
  10. ダマがなくなるまでしっかり混ぜます。
  11. 生地を蒸します。いったん火を止めて生地の入った容器を入れます。
  12. 布巾で包んだ蓋をして強火にします。15分強火で蒸します。
  13. 蒸し上がったら火を消して容器を取り出します。
  14. 水でぬらしたへらで生地が均一になるように混ぜます。
  15. 片栗粉をたっぷりふったバットに餅を一気にあけます。
  16. 餅の上からも片栗粉を振りかけます。
  17. 手に片栗粉をつけます。餅を半分にちぎり、それをさらに3等分して、手早く合計6つに分けます。
  18. ではいちご大福を作ります。生地を指で丸く広げます。
  19. 余分な粉は刷毛で払います。
  20. いちごを下向きにしてあんをのせます。
  21. 生地の縁をつまんで真ん中に集め、 最後はしっかり閉じます。
  22. 非常にくっつきやすいので手に片栗粉を付けながら包みます。
  23. とじ口を下にして置き形を整えます。
  24. 生地は冷めてしまうと、伸びが悪くなりあんを包みにくいので、最後まで手早く作業してください。
レシピのメモ

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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