Haremos, el muy solicitado, Daifuku de Frutilla. Las frutillas y el anko, pasta dulce de porotos, son una combinación muy popular. ¡La acidez de las frutillas y la dulzura del anko entretendrán tus papilas gustativas!
Ingredientes
100 g Harina de Arroz Dulce/Arroz Glutinoso mochiko o shiratamako 2 cdas Azúcar 95-100 ml Agua un poco menos de agua hace que el mochi sea un poco más firme Almidón de papa para espolvorear 150 g Pasta de Porotos Rojos anko 6 Frutillas piezas redondas de 15g/0.53 oz son fáciles de envolver
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos los ingredientes para el Daifuku de frutilla. Retirar los tallos de las frutillas previamente lavadas.
- Dividir el anko preparado de antemano a la mitad. Conseguir 3 piezas de cada mitad y darles forma de bola. Tendrás 6 bolas de anko en total.
- Con tus dedos, darle forma a cada pieza de anko para que sea plana y redonda.
- Sostener la punta de la frutilla en el centro y extender el anko hasta el tallo.
- Asegúrate de cubrir todos los costados y obtendrás 6 bolas de anko con frutilla.
- Colocar las bolas de anko en un plato y cubrirlas con papel film para mantenerlas húmedas.
- Realicemos la masa para el daifuku. Antes de comenzar, espolvorear la bandeja para hornear con almidón de papa.
- Añadir la harina de arroz dulce (mochiko o shiratamok) a un recipiente antiadherente junto con el azúcar. Revolver para combinar.
- Mezclar el agua gradualmente.
- Asegúrate de no dejar ningún bolsillo de harina.
- Vamos a cocer la masa al vapor. Apagar el vaporizador y colocar el recipiente antiadherente dentro.
- Envolver la tapa con un paño de cocina y encender la cocina a fuego alto. Cocinar la masa por 15 minutos.
- Apagar el fuego y retirar el recipiente antiadherente.
- Mojar una espátula de goma y revolver el mochi hasta que esté uniforme.
- Colocar el mochi en una bandeja para hornear cubierta con almidón de papa.
- Espolvorear almidón de papa sobre el mochi.
- Colocar almidón de papa en tus manos. Como antes, dividir el mochi por la mitad y obtener 3 piezas por cada mitad para un total de 6 piezas de mochi.
- Hagamos el ichigo daifuku. Darle forma de círculo aplanado a cada pieza de mochi.
- Retirar el almidón de papa con un cepillo
- Colocar la frutilla cubierta con anko sobre el mochi.
- Como antes, sostener la punta de la frutilla con anko por el centro y extender el mochi hasta el tallo.
- Aplicar el almidón de papa frecuentemente en tus manos ya que el mochi es extremadamente pegajoso.
- Ajusta la forma del daifuku en una bandeja para hornear.
- Termina este proceso rápidamente ya que el mochi frío no se estira lo suficiente como para envolver las fresas.
Notas de la receta
Si no encuentras anko prefabricado, mira nuestro video de Como hacer Sandwich de mantequilla Ogura.
También deberías probar nuestras recetas de Daifuku de crema de Matcha y Daifuku de nuez.
