Sui Gyoza (raviolis chinois vapeur à la crevette et au porc / Jiaozi)
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/sui-gyoza/
Portions
2personnes (12 gyoza pour 2 personnes)
Temps de Cuisson
30minutes
Portions
2personnes (12 gyoza pour 2 personnes)
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
Mélange de viande et feuilles
  • 30 g viande de porc hachée
  • 100 g crevettespoids net
  • 1/8 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café Sake
  • 1 cuillère à café sauce d’huître
  • 1 cuillère à café gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café huile de sésame
  • 1 cuillère à café fécule de pomme de terre
  • 20 g ciboule de chine (ou ciboulette chinoise)hachée
  • 2 cuillères à soupe poireau (naganegi)haché
  • 12 Feuilles à gyoza
Sauce
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1-2 cuillère à soupe vinaigrede riz
  • 1 cuillère à café sucre
Ingrédients facultatifs pour la sauce
  • Doubanjiangpâte de haricots épicée chinoise
  • gingembre râpé
  • ail râpé
  • ciboule de chine (ou ciboulette chinoise)hachée
  • Feuilles de coriandrehachées
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Ajoutez le doubanjiang aussi appelé pâte de haricots épicée chinoise.
    		 D’abord, préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Ajoutez le doubanjiang aussi appelé pâte de haricots épicée chinoise.
  2. Et ajoutez l'ail et le gingembre râpés, et la ciboulette chinoise hachée. Mélangez.
    		 Et ajoutez l’ail et le gingembre râpés, et la ciboulette chinoise hachée. Mélangez.
  3. Ensuite, préparez les crevettes. Regardez notre recette <a href="https://cookingwithdog.com/recipe/ebi-chili/">Ebi Chili</a> pour décortiquer et nettoyer les crevettes. Écrasez les crevettes avec le côté du couteau.
    		Ensuite, préparez les crevettes. Regardez notre recette Ebi Chili pour décortiquer et nettoyer les crevettes. Écrasez les crevettes avec le côté du couteau.
  4. Puis, hachez-les en petits morceaux.
    		 Puis, hachez-les en petits morceaux.
  5. Mélangez le porc haché et les crevettes dans un bol.
    		 Mélangez le porc haché et les crevettes dans un bol.
  6. Ajoutez le sel, le sake, la sauce d’huîtres, le gingembre râpé, l'huile de sésame et la fécule de pomme de terre.
    		 Ajoutez le sel, le sake, la sauce d’huîtres, le gingembre râpé, l’huile de sésame et la fécule de pomme de terre.
  7. Mélangez les ingrédients à la main.
    		 Mélangez les ingrédients à la main.
  8. Ensuite, ajoutez le poireau et la ciboulette chinoise hachés. Mélangez bien.
    		 Ensuite, ajoutez le poireau et la ciboulette chinoise hachés. Mélangez bien.
  9. Maintenant, la garniture à gyoza est prête.
    		 Maintenant, la garniture à gyoza est prête.
  10. Voici la pâte pour les feuilles à gyoza que nous avons préparé la dernière fois.
    		 Voici la pâte pour les feuilles à gyoza que nous avons préparé la dernière fois.
  11. Aplatissez le morceau de pâte avec votre main.
    		 Aplatissez le morceau de pâte avec votre main.
  12. Ensuite, étalez-le en un cercle fin avec un rouleau à pâtisserie.
    		 Ensuite, étalez-le en un cercle fin avec un rouleau à pâtisserie.
  13. Faites rouler le rouleau vers le centre et de retour vers vous, en tournant doucement petit à petit.
    		 Faites rouler le rouleau vers le centre et de retour vers vous, en tournant doucement petit à petit.
  14. Quand le diamètre atteint 8 à 9 cm, placez la garniture sur la feuille.
    		 Quand le diamètre atteint 8 à 9 cm, placez la garniture sur la feuille.
  15. Repliez la feuille en deux et pressez les bords ensemble pendant que vous faites des petits plis sur un côté pour donner au gyoza sa forme spécifique.
    		 Repliez la feuille en deux et pressez les bords ensemble pendant que vous faites des petits plis sur un côté pour donner au gyoza sa forme spécifique.
  16. C'est un exemple de comment refermer les raviolis mais vous pouvez l'arranger comme vous aimez.
    		 C’est un exemple de comment refermer les raviolis mais vous pouvez l’arranger comme vous aimez.
  17. Placez le gyoza sur un plateau couvert de farine.
    		 Placez le gyoza sur un plateau couvert de farine.
  18. Vous pouvez faire 12 gyoza au total mais aujourd'hui, nous allons en cuire 6.
    		 Vous pouvez faire 12 gyoza au total mais aujourd’hui, nous allons en cuire 6.
  19. Et maintenant, préparez le Sui-Gyoza. Placez les gyoza dans une grande casserole d'eau bouillante. Bougez les gyoza doucement dans l'eau immédiatement après les avoir ajoutés. Cela va éviter que la pâte colle au fond.
    		 Et maintenant, préparez le Sui-Gyoza. Placez les gyoza dans une grande casserole d’eau bouillante. Bougez les gyoza doucement dans l’eau immédiatement après les avoir ajoutés. Cela va éviter que la pâte colle au fond.
  20. Quand ça bout, baissez à feu moyen doux et faites cuire les gyoza pour environ 5 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte à gyoza donc ajustez-le en fonction.
    		 Quand ça bout, baissez à feu moyen doux et faites cuire les gyoza pour environ 5 minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la pâte à gyoza donc ajustez-le en fonction.
  21. Maintenant, c'est prêt.
    		 Maintenant, c’est prêt.
  22. Retirez les gyoza avec une écumoire.
    		 Retirez les gyoza avec une écumoire.
  23. Placez les gyoza sur une assiette.
    		 Placez les gyoza sur une assiette.
  24. Vous pouvez verser la sauce sur eux ou tremper les gyoza dans la sauce et savourez-les aussi vite que possible.
    		 Vous pouvez verser la sauce sur eux ou tremper les gyoza dans la sauce et savourez-les aussi vite que possible.
Notes

Pour changer, vous pouvez faire les gyoza avec juste du porc ou utiliser des saint-jacques à la place des crevettes.
Vous devriez aussi regarder notre recette Gyoza Wrappers.
Vous pouvez aussi faire de délicieux Yaki Gyoza cuits à la poêle. Ajoutez l’eau chaude dans la poêle jusqu’à ce que les gyoza soient à demi immergés et faites-les cuire avec un couvercle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.