Avec les feuilles de gyoza que nous avons préparé précédemment, nous allons faire des Sui Gyoza vapeur avec beaucoup de crevettes. L’arôme des crevettes parfume la pâte moelleuse. Les Sui-Gyoza fait maison sont délicieux !
Ingredients
Mélange de viande et feuilles
30 g viande de porc hachée 100 g crevettes poids net 1/8 cuillère à café sel 1 cuillère à café Sake 1 cuillère à café sauce d'huître 1 cuillère à café gingembre râpé 1/2 cuillère à café huile de sésame 1 cuillère à café fécule de pomme de terre 20 g ciboule de chine (ou ciboulette chinoise) hachée 2 cuillères à soupe poireau (naganegi) haché 12 Feuilles à gyoza
Sauce
1 cuillère à soupe sauce soja 1-2 cuillère à soupe vinaigre de riz 1 cuillère à café sucre
Ingrédients facultatifs pour la sauce
Doubanjiang pâte de haricots épicée chinoise gingembre râpé ail râpé ciboule de chine (ou ciboulette chinoise) hachée Feuilles de coriandre hachées
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez la sauce. Mélangez la sauce soja, le vinaigre et le sucre. Ajoutez le doubanjiang aussi appelé pâte de haricots épicée chinoise.
- Et ajoutez l'ail et le gingembre râpés, et la ciboulette chinoise hachée. Mélangez.
- Ensuite, préparez les crevettes. Regardez notre recette Ebi Chili pour décortiquer et nettoyer les crevettes. Écrasez les crevettes avec le côté du couteau.
- Puis, hachez-les en petits morceaux.
- Mélangez le porc haché et les crevettes dans un bol.
- Ajoutez le sel, le sake, la sauce d’huîtres, le gingembre râpé, l'huile de sésame et la fécule de pomme de terre.
- Mélangez les ingrédients à la main.
- Ensuite, ajoutez le poireau et la ciboulette chinoise hachés. Mélangez bien.
- Maintenant, la garniture à gyoza est prête.
- Voici la pâte pour les feuilles à gyoza que nous avons préparé la dernière fois.
- Aplatissez le morceau de pâte avec votre main.
- Ensuite, étalez-le en un cercle fin avec un rouleau à pâtisserie.
- Faites rouler le rouleau vers le centre et de retour vers vous, en tournant doucement petit à petit.
- Quand le diamètre atteint 8 à 9 cm, placez la garniture sur la feuille.
- Repliez la feuille en deux et pressez les bords ensemble pendant que vous faites des petits plis sur un côté pour donner au gyoza sa forme spécifique.
- C'est un exemple de comment refermer les raviolis mais vous pouvez l'arranger comme vous aimez.
- Placez le gyoza sur un plateau couvert de farine.
- Vous pouvez faire 12 gyoza au total mais aujourd'hui, nous allons en cuire 6.
- Et maintenant, préparez le Sui-Gyoza. Placez les gyoza dans une grande casserole d'eau bouillante. Bougez les gyoza doucement dans l'eau immédiatement après les avoir ajoutés. Cela va éviter que la pâte colle au fond.
- Quand ça bout, baissez à feu moyen doux et faites cuire les gyoza pour environ 5 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte à gyoza donc ajustez-le en fonction.
- Maintenant, c'est prêt.
- Retirez les gyoza avec une écumoire.
- Placez les gyoza sur une assiette.
- Vous pouvez verser la sauce sur eux ou tremper les gyoza dans la sauce et savourez-les aussi vite que possible.
Recipe Notes
Pour changer, vous pouvez faire les gyoza avec juste du porc ou utiliser des saint-jacques à la place des crevettes.
Vous devriez aussi regarder notre recette Gyoza Wrappers.
Vous pouvez aussi faire de délicieux Yaki Gyoza cuits à la poêle. Ajoutez l'eau chaude dans la poêle jusqu'à ce que les gyoza soient à demi immergés et faites-les cuire avec un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
