Est-ce que vous trouvez du Tai (dorade japonaise) dans votre pays ? Nous allons préparer du Tai-meshi, riz mélangé avec du filet de tai délicieux et de saison. Le poisson est léger et moelleux. Cuire les arêtes vont développer le goût savoureux.
S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Le temps de faire tremper le riz dans l'eau et de faire reposer le riz cuit dans la casserole ne sont pas inclus dans le temps de cuisine. |
| Portions |
personnes
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| Traducteur | mimi01590 |
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S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
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Ingrédients
1 morceau Dorade japonaise avec arêtes, à remplacer par du vivaneau campèche ou rouge 180 ml Riz 200 ml eau 1 cuillère à soupe Sake 1/3-1/2 cuillère à café sel 1/4 cuillère à café sauce soja 1 morceau algue kombu séchée pour dashi 4x5cm/1.8x2 inch 5 g gingembre frais en aiguilles
Garniture
4 Feuilles de Kinome jeunes feuilles de poivre sansho, à remplacer par du persil mitsuba ou des feuilles shiso graines de sésame blondes grillées
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez le riz. Rincez le riz avant. Placez le riz dans une casserole.
- Versez l'eau dedans. Ensuite, ajoutez l'algue kombu.
- Laissez reposer le riz 30 minutes. Cela va aider à rendre le riz cuit tendre, moelleux et délicieux.
- Pendant ce temps, assaisonnez le tai (dorade japonaise).
- Saupoudrez du sel sur les deux côtés du filet. Massez légèrement le sel.
- Ensuite, versez le sake dessus. Laissez reposer le poisson 10 minutes.
- Maintenant, frottez le panier grill pour barbecue avec du vinaigre. Cela va éviter que le poisson ne colle. Allumez le feu.
- Retirez l'excès d'eau du filet avec de l'essuie-tout.
- Quand le panier est assez chaud, placez le tai dans le panier avec la peau sur le dessous.
- Quand la peau est bien dorée, retournez-le.
- Faites légèrement dorer l'autre côté.
- Coupez le feu, retirez et placez le tai dans une assiette.
- Maintenant, faites cuire le riz. Ajoutez le sel, le sake et la sauce soja, et mélangez doucement.
- Ensuite, placez le tai grillé sur le dessus et ajoutez le gingembre en aiguilles.
- Couvrez et portez à ébullition sur feu moyen. Laissez le couvercle entrouvert pour que vous puissiez voir à l'intérieur.
- Quand ça commence à bouillir, couvrez complètement. Baissez à feu doux et faites mijoter pour 12 minutes.
- Maintenant, coupez le feu. Laissez reposer 10 minutes, pour que le riz finisse de cuire complètement.
- Maintenant, le riz est prêt. Il a l'air délicieux.
- Retirez le filet de tai et l'algue kombu.
- Ensuite, retirez bien les arêtes de poisson.
- Coupez la peau en bouchées et ensuite émiettez grossièrement le filet.
- Pour l'algue kombu, coupez-la en lamelles fines.
- Maintenant, placez le tai et le kombu en lamelles dans la casserole à nouveau.
- Mélangez doucement avec la spatule à riz pour mélanger les ingrédients.
- Ensuite, placez le tai-meshi dans un bol. Saupoudrez de graines de sésame blondes grillées.
- Enfin, frappez les feuilles kinome dans vos mains pour développer leur goût.
Notes
Cuire le tai avec les arêtes va aider à faire un bon bouillon dashi, pour rendre le tai-meshi exceptionnellement délicieux. Mais attention à ne pas laisser d'arêtes dans le filet.
Vous pouvez aussi utiliser du filet de tai sans arête pour gagner du temps.
Si vous ne trouvez pas de tai (dorade japonaise), vous pouvez le remplacer par du vivaneau campèche ou vivaneau rouge.
