作り方
人参、玉ねぎ、ピーマンは7〜8mmの角切り、人参は600Wの電子レンジで30秒加熱します。 
鍋にオリーブオイルを入れて熱します。合い挽き肉を入れます。 
中火で炒めます。 
ほぼ火が通ったらにんにく、しょうがの粗みじん切りを加え炒めます。 
香りが出てきたらレンジにかけた人参、玉ねぎを加えて合わせて炒めます。 
塩、コショウを加えます。人参と玉ねぎを合計4〜5分炒めます。 
火を弱めてカレー粉を加えます。 
炒めて香りを立たせ水、大豆と赤いんげん豆を加えます。 
豆が温まったらカレールーとピーマンも加えます。これらを合わせます。 
とろみが強くなりました。ピーマンに火が通り艶が出ています。最後にしょう油を少量加えます。しょう油を加えると味がぐっとひきしまります。 
火を消してできあがりです！ 
お皿に炊きたてのご飯をよそいます。豆入りドライカレーをのせて真ん中をへこませます。 
こちらは温泉卵で半熟卵の一種です。替りにポーチドエッグでも美味しいです。 
最後にパセリを散らします。
レシピのメモ
ルーによって塩分が異なるので、味をみて塩、黒こしょうで調えてください。
ブロック状のルーを使う場合は予め削っておくと溶けやすいです。
温泉卵の作り方は牛丼のレシピを参考にしてください。