豆入りドライカレーの作り方 ひき肉と野菜たっぷりのレシピ

手早くできるドライカレーを作ります。野菜と豆がたっぷり入ってます!スパイシーなカレーが温泉卵でまろやか〜。カレーパンの具にしても美味しいです!

ドライカレー
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料理 日本
調理 30
分量
人分
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材料
  • 100g 牛豚合いびき肉またはどちらか一つのみ
  • 60g 大豆水煮
  • 60g 赤いんげん豆水煮
  • 60g にんじん
  • 240g 玉ねぎ
  • 2 ピーマン
  • 15g しょうが粗みじん切り
  • 15g にんにく粗みじん切り
  • 2 温泉卵またはポーチドエッグ
  • パセリみじん切り
  • 炊きたてご飯
作り方
  1. 人参、玉ねぎ、ピーマンは7〜8mmの角切り、人参は600Wの電子レンジで30秒加熱します。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱します。合い挽き肉を入れます。
  3. 中火で炒めます。
  4. ほぼ火が通ったらにんにく、しょうがの粗みじん切りを加え炒めます。
  5. 香りが出てきたらレンジにかけた人参、玉ねぎを加えて合わせて炒めます。
  6. 塩、コショウを加えます。人参と玉ねぎを合計4〜5分炒めます。
  7. 火を弱めてカレー粉を加えます。
  8. 炒めて香りを立たせ水、大豆と赤いんげん豆を加えます。
  9. 豆が温まったらカレールーとピーマンも加えます。これらを合わせます。
  10. とろみが強くなりました。ピーマンに火が通り艶が出ています。最後にしょう油を少量加えます。しょう油を加えると味がぐっとひきしまります。
  11. 火を消してできあがりです!
  12. お皿に炊きたてのご飯をよそいます。豆入りドライカレーをのせて真ん中をへこませます。
  13. こちらは温泉卵で半熟卵の一種です。替りにポーチドエッグでも美味しいです。
  14. 最後にパセリを散らします。
レシピのメモ
  • ルーによって塩分が異なるので、味をみて塩、黒こしょうで調えてください。
  • ブロック状のルーを使う場合は予め削っておくと溶けやすいです。
  • 温泉卵の作り方は牛丼のレシピを参考にしてください。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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