手早くできるドライカレーを作ります。野菜と豆がたっぷり入ってます！スパイシーなカレーが温泉卵でまろやか〜。カレーパンの具にしても美味しいです！
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| 調理 | 30 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 人参、玉ねぎ、ピーマンは7〜8mmの角切り、人参は600Wの電子レンジで30秒加熱します。
- 鍋にオリーブオイルを入れて熱します。合い挽き肉を入れます。
- 中火で炒めます。
- ほぼ火が通ったらにんにく、しょうがの粗みじん切りを加え炒めます。
- 香りが出てきたらレンジにかけた人参、玉ねぎを加えて合わせて炒めます。
- 塩、コショウを加えます。人参と玉ねぎを合計4〜5分炒めます。
- 火を弱めてカレー粉を加えます。
- 炒めて香りを立たせ水、大豆と赤いんげん豆を加えます。
- 豆が温まったらカレールーとピーマンも加えます。これらを合わせます。
- とろみが強くなりました。ピーマンに火が通り艶が出ています。最後にしょう油を少量加えます。しょう油を加えると味がぐっとひきしまります。
- 火を消してできあがりです！
- お皿に炊きたてのご飯をよそいます。豆入りドライカレーをのせて真ん中をへこませます。
- こちらは温泉卵で半熟卵の一種です。替りにポーチドエッグでも美味しいです。
- 最後にパセリを散らします。
レシピのメモ
ルーによって塩分が異なるので、味をみて塩、黒こしょうで調えてください。
ブロック状のルーを使う場合は予め削っておくと溶けやすいです。
温泉卵の作り方は牛丼のレシピを参考にしてください。
