Nous allons préparer du curry sec japonais rapide et facile avec beaucoup de légumes et de haricots. L’œuf rend ce curry épicé un peu plus doux. Cette recette peut aussi être utilisée comme garniture pour un pain au curry !
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Curry sec aux haricots avec de la viande hachée et des légumes (curry japonais sans sauce)
Ingrédients
100 g mélange de bœuf et porc hachés ou une seule viande hachée 60 g Haricots de soja cuits à l'eau 60 g Haricots rouges cuits à l'eau 60 g carottes 240 g oignons 2 poivrons verts (piman) 15 g gingembre frais grossièrement haché 15 g gousses d'ail grossièrement hachée 1 cuillère à soupe poudre de curry 100 ml eau 50 g Bloc de roux pour curry huile d'olive 1/2 cuillère à café sauce soja 1/4 cuillère à café sel poivre
Autres ingrédients
2 œufs onsen tamago (une sorte d’œuf mollet) ou œufs pochés feuilles de persil hachées riz fraîchement cuit
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez la carotte, l'oignon et les poivrons en cubes de 7~8mm (0.3 inch). Faites cuire les carottes au micro-ondes pour 600 watts pendant 30 secondes.
- Ajoutez l'huile d'olive dans une casserole et allumez le feu. Placez le mélange de bœuf et porc hachés dans la casserole.
- Faites revenir la viande sur feu moyen.
- Quand c'est presque cuit, ajoutez l'ail et le gingembre grossièrement hachés. Et continuez de faire revenir.
- Quand ça commence à sentir plus fort, ajoutez la carotte ramollie et l'oignon. Mélangez les ingrédients et faites revenir.
- Assaisonnez de sel et poivre. Continuez de faire revenir la carotte et l'oignon pour un total de 4 à 5 minutes.
- Maintenant, baissez le feu à feu doux et ajoutez le curry en poudre.
- Faites revenir jusqu'à ce que ça sente et ajoutez l'eau, et les haricots de soja et les haricots rouges.
- Quand les haricots sont réchauffés, ajoutez le roux de curry et les poivrons. Mélangez tous les ingrédients.
- Maintenant la sauce est épaisse. Le poivron est cuit et a une texture brillante. Enfin ajoutez un filet de sauce soja. C'est l'ingrédient secret pour relever le goût de ce curry.
- Coupez le feu et c'est prêt.
- Et maintenant, placez le riz cuit sur une assiette. Versez le curry sec sur le riz. Ensuite, faites un creux sur le dessus.
- C'est un œuf onsen tamago, une variété d’œuf mollet aussi appelé œuf des sources d'eau chaude. Vous pouvez aussi utiliser un œuf poché à la place.
- Enfin, saupoudrez de feuilles de persil hachées.
Notes
Le goût salé dépend du type de roux de curry donc ajustez la quantité de sel et poivre en fonction.
Si votre roux de curry est en bloc, râpez-le au couteau pour le hacher afin qu'il se dissolve facilement.
Regardez aussi notre recette de Gyudon pour savoir comment faire les Onsen Tamago.
