作り方
小松菜は根元をばらしてていねいに洗ってあります。 
小松菜はは4cmくらいに切ります。 
油揚げはキッチンペーパーで押さえて余分な油と水分を取ります。 
短冊切りにします。 
鍋にだし、酒、砂糖、しょうゆを合わせ火をつけてひと混ぜします。 
油揚げ、小松菜の茎を加え広げます。 
沸騰後、茎が柔らかくなるまで１分ほど煮ます。 
続いてちりめんじゃこを入れます。 
葉を入れます。 
全体が煮汁に浸かるように沈め上下を返します。 
葉の色が鮮やかになったら出来上がりです。 
器に盛り煮汁もたっぷり注ぎます。
レシピのメモ
小松菜はカルシュウムが豊富な野菜でアクが少ないので下茹での必要はありません。
他に白菜、青梗菜、キャベツ、水菜でも作れます。厚揚げやさつま揚げなどでもコクがあって美味しくできます。