抹茶のパンナコッタ
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| Servings |
| 4人分 |
| Cook Time |
| 30分 |
|
|
Instructions
初めに水に粉ゼラチン振り入れ軽く混ぜます。5分くらいおいてふやかします。 
抹茶に大さじ1の湯を加えます。溶いておきます。なめらかな食感になるように。抹茶の粒がなくなるまでしっかりすり混ぜます。 
鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖を加えます。火をつけます。混ぜながら沸騰直前まで温めます。沸騰させるとゼラチンがしっかりと固まらないかもしれません。 
火からおろします。ふやかしたゼラチンを入れます。混ぜて完全に溶かします。 
抹茶も加えます。よく混ぜます。ホイッパーを使う方が混ざりやすいですが、泡立てないように気をつけてください。この程度のダマは網で濾すので大丈夫です。 
網で濾します。 
網に残った抹茶はていねいに濾します。 
ボウルを氷水につけて冷やしながら混ぜます。抹茶は溶けにくくまた沈みやすいので、とろみがつくまで混ぜながら冷やします。 
しずくが垂れないようボウルの底をキッチンタオルで拭きます。トレイにのせた４つのグラスにつぎ分けます。冷蔵庫で1〜2時間冷やします。 
抹茶パンナコッタがすっかり冷えて固まりました。相性の良い黒蜜をかけていただきます。
Recipe Notes
リッチな味わいのパンナコッタがお好みの場合は、生クリームの割合を多くして作ることもできます。
この抹茶パンナコッタは甘さ控えめなので、ホイップクリーム、メープルシロップ、あんこなどもトッピングして楽しめます。
黒蜜の作り方に興味のある方は、過去の葛切りのレシピをご覧ください。