Cornetas de Chocolate
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Servings
6unidades
Cook Time
60minutos
Servings
6unidades
Cook Time
60minutos
Ingredients
Massa de Pão
  • 150 g Farinha para Pão
  • 1 colher de sopa Açúcar Crúou açúcar branco comum
  • 1/2 colher de chá Sal
  • 1/2 colher de sopa Leite em Pó Desnatado
  • 1 colher de chá Fermento Biológico Seco Instantâneo
  • 1 colher de sopa Água Morna
  • 70 ml Agua
  • 1 colher de sopa Ovos Batidos
  • 15 g Manteiga
Creme de Chocolate
  • 2 Gemas de Ovo
  • 2 1/2 colheres de sopa Açúcar cristal
  • 1 colher de sopa Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas)
  • 1 1/3 colher de sopa Amido de Milho
  • 1 colher de sopa Cacau em Pó
  • 200 ml Leite
  • 10 g Manteiga sem Sal
  • 30 g Chocolate
Outros Ingredientes
  • Farinha para Pãopara polvilhar
  • 1 colher de sopa Ovos Batidospara pincelar, bem batidos
  • 6 Moldes de Conediâmetro: 30mm/1.2″, comprimento: 135mm/5.3″
Moldes de Cone Feitos à Mão
  • 6 folhas Papel Kraft125x125mm/4.9″x4.9″
  • 6 folhas Papel Alumínio125×150mm/4.9″x5.9″
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instructions
  1. Vamos fazer a massa do pão. Dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
    		 Vamos fazer a massa do pão. Dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Combine o açúcar, sal, leite em pó sem gordura e a farinha para pão em uma vasilha e mexa com uma espátula.
    		 Combine o açúcar, sal, leite em pó sem gordura e a farinha para pão em uma vasilha e mexa com uma espátula.
  3. Adicione o fermento dissolvido à mistura de farinha.
    		 Adicione o fermento dissolvido à mistura de farinha.
  4. Combine o ovo batido e a água, e adicione gradualmente à massa enquanto mexe.
    		 Combine o ovo batido e a água, e adicione gradualmente à massa enquanto mexe.
  5. Mexa até que a farinha tenha absorvido a água e a mistura esteja completamente umedecida. Coloque a lâmina de massas no processador de alimentos e limpe a espátula com um raspador de vasilha.
    		 Mexa até que a farinha tenha absorvido a água e a mistura esteja completamente umedecida. Coloque a lâmina de massas no processador de alimentos e limpe a espátula com um raspador de vasilha.
  6. Coloque a massa no processador de alimentos. Cubra com a tampa e mexa por cerca de 30 segundos até que a massa forme uma bola. Desligue o processador.
    		 Coloque a massa no processador de alimentos. Cubra com a tampa e mexa por cerca de 30 segundos até que a massa forme uma bola. Desligue o processador.
  7. Cubra suas mãos com farinha e achate a massa, colocando a manteiga entre ela.
    		 Cubra suas mãos com farinha e achate a massa, colocando a manteiga entre ela.
  8. Cubra e mexa por cerca de 15 segundos. Junte os pedaços de massa. Por último, mexa por mais 15 segundos
    		 Cubra e mexa por cerca de 15 segundos. Junte os pedaços de massa. Por último, mexa por mais 15 segundos
  9. Remova a massa e molde-a em uma bola até que a superfície que lisa.
    		 Remova a massa e molde-a em uma bola até que a superfície que lisa.
  10. Coloque a massa em uma vasilha e cubra com plástico filme. Deixe-a descansar em um lugar quente por uma hora até que a massa tenha dobrado de tamanho.
    		 Coloque a massa em uma vasilha e cubra com plástico filme. Deixe-a descansar em um lugar quente por uma hora até que a massa tenha dobrado de tamanho.
  11. Vamos fazer o creme de chocolate. Adicione o açúcar às duas gemas de ovo em uma vasilha e mexa bem com um fuê.
    		 Vamos fazer o creme de chocolate. Adicione o açúcar às duas gemas de ovo em uma vasilha e mexa bem com um fuê.
  12. Dilua a mistura adicionando gotas de leite quente para que ela se misture facilmente à farinha.
    		 Dilua a mistura adicionando gotas de leite quente para que ela se misture facilmente à farinha.
  13. Coloque a farinha para bolo, amido de milho e o cacau em pó em uma peneira. Peneire os pós juntos e adicione-os à mistura de ovos na vasilha.
    		 Coloque a farinha para bolo, amido de milho e o cacau em pó em uma peneira. Peneire os pós juntos e adicione-os à mistura de ovos na vasilha.
  14. Quando os pós estiverem combinados, adicione gradualmente o resto do leite quente enquanto mexe.
    		 Quando os pós estiverem combinados, adicione gradualmente o resto do leite quente enquanto mexe.
  15. Peneire a mistura de ovos e coloque-a em uma panela.
    		 Peneire a mistura de ovos e coloque-a em uma panela.
  16. Ligue o fogo e mexa continuamente com o fuê. Continue mexendo vigorosamente enquanto estiver no fogo.
    		 Ligue o fogo e mexa continuamente com o fuê. Continue mexendo vigorosamente enquanto estiver no fogo.
  17. Quando estiver espesso como mostrado, rapidamente remova a panela do fogo.
    		 Quando estiver espesso como mostrado, rapidamente remova a panela do fogo.
  18. Enquanto ainda estiver quente, adicione a manteiga e os pedaços de chocolate, e mexa para combinar bem.
    		 Enquanto ainda estiver quente, adicione a manteiga e os pedaços de chocolate, e mexa para combinar bem.
  19. Coloque o creme de chocolate em uma vasilha de água com gelo.
    		 Coloque o creme de chocolate em uma vasilha de água com gelo.
  20. Cubra o creme com um plástico filme para evitar que a superfície fique seca e rachada. O creme estraga fácil, principalmente em meses de verão quente então esfrie-o rapidamente na água com gelo.
    		 Cubra o creme com um plástico filme para evitar que a superfície fique seca e rachada. O creme estraga fácil, principalmente em meses de verão quente então esfrie-o rapidamente na água com gelo.
  21. Agora, a massa dobrou de tamanho. Para checar se a massa cresceu completamente, perfure-a com seu dedo para fazer um buraco pequeno. Se o buraco desaparecer rapidamente, a massa precisa crescer mais.
    		 Agora, a massa dobrou de tamanho. Para checar se a massa cresceu completamente, perfure-a com seu dedo para fazer um buraco pequeno. Se o buraco desaparecer rapidamente, a massa precisa crescer mais.
  22. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha para pão. Achate a massa com suas mãos e remova o ar de dentro.
    		 Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha para pão. Achate a massa com suas mãos e remova o ar de dentro.
  23. Meça o peso total da massa. Divida a massa em 6 pedaços iguais com o raspador. Certifique-se de que cada pedaço de massa tem o mesmo peso usando uma balança de cozinha.
    		 Meça o peso total da massa. Divida a massa em 6 pedaços iguais com o raspador. Certifique-se de que cada pedaço de massa tem o mesmo peso usando uma balança de cozinha.
  24. Molde a massa em bolas beliscando as bordas junto com o fundo. Pressione o fundo na sua palma da mão e certifique-se de que as bordas estão bem presas juntas.
    		 Molde a massa em bolas beliscando as bordas junto com o fundo. Pressione o fundo na sua palma da mão e certifique-se de que as bordas estão bem presas juntas.
  25. Enfileire todas as bolas de massa na superfície polvilhada com farinha.
    		 Enfileire todas as bolas de massa na superfície polvilhada com farinha.
  26. Cubra com uma toalha de cozinha levemente umedecida e deixe-as descansar por cerca de 15 minutos.
    		 Cubra com uma toalha de cozinha levemente umedecida e deixe-as descansar por cerca de 15 minutos.
  27. Vamos moldar a massa em formato de corneta. Unte cada molde de cone com manteiga.
    		 Vamos moldar a massa em formato de corneta. Unte cada molde de cone com manteiga.
  28. Depois de deixar cada massa descansar, vire cada bola e achate-a com as mãos para remover o ar de dentro.
    		 Depois de deixar cada massa descansar, vire cada bola e achate-a com as mãos para remover o ar de dentro.
  29. Role a massa até que ela atinga o comprimento de 30~35cm (1'-1.1'), deixando um lado mais fino que o outro.
    		 Role a massa até que ela atinga o comprimento de 30~35cm (1′-1.1′), deixando um lado mais fino que o outro.
  30. Começando em 2cm (0.8") acima da ponta dos moldes de cone, enrole a massa ao redor do molde.
    		 Começando em 2cm (0.8″) acima da ponta dos moldes de cone, enrole a massa ao redor do molde.
  31. Aperte a ponta final da massa para fechá-la.
    		 Aperte a ponta final da massa para fechá-la.
  32. Com o lado fechado virado para baixo, pressione a massa gentilmente em uma forma coberta com um papel anti-aderente para fornos.
    		 Com o lado fechado virado para baixo, pressione a massa gentilmente em uma forma coberta com um papel anti-aderente para fornos.
  33. Cubra a forma com um saco plástico grande. Deixe-a descansar em um lugar quente até que as cornetas aumentem em 50%.
    		 Cubra a forma com um saco plástico grande. Deixe-a descansar em um lugar quente até que as cornetas aumentem em 50%.
  34. Depois do segundo crescimento, a massa irá levantar-se da forma.
    		 Depois do segundo crescimento, a massa irá levantar-se da forma.
  35. Com um pincel culinário, gentilmente cubra a massa com o ovo bem batido.
    		 Com um pincel culinário, gentilmente cubra a massa com o ovo bem batido.
  36. Pré-aqueça o forno convencional em 200°C (392°F) e asse a massa por cerca de 10 a 12 minutos. O tempo e a temperatura dependem do tipo de forno usado, então cuide para não assar a massa de mais.
    		 Pré-aqueça o forno convencional em 200°C (392°F) e asse a massa por cerca de 10 a 12 minutos. O tempo e a temperatura dependem do tipo de forno usado, então cuide para não assar a massa de mais.
  37. Quando o pão estiver pronto, remova a forma do forno. Coloque o pão em uma superfície para esfriar e deixe-o esfriar por 2 a 3 minutos.
    		 Quando o pão estiver pronto, remova a forma do forno. Coloque o pão em uma superfície para esfriar e deixe-o esfriar por 2 a 3 minutos.
  38. Remova os moldes. Esfrie o pão de corneta completamente na superfície.
    		 Remova os moldes. Esfrie o pão de corneta completamente na superfície.
  39. Vamos fazer as cornetas de chocolate. Remova o plástico do creme de chocolate gelado. Mexa gentilmente para amolecer. Coloque o creme no saco de confeiteiro.
    		 Vamos fazer as cornetas de chocolate. Remova o plástico do creme de chocolate gelado. Mexa gentilmente para amolecer. Coloque o creme no saco de confeiteiro.
  40. Insira a ponta no buraco da corneta e coloque o creme. Encha todos os pães com o creme.
    		 Insira a ponta no buraco da corneta e coloque o creme. Encha todos os pães com o creme.
  41. Sirva as cornetas de chocolate num prato.
    		 Sirva as cornetas de chocolate num prato.
Como Fazer Moldes de Cone
  1. Se você não tiver os moldes de cone, você pode fazê-los com papel kraft e papel alumínio.
    		 Se você não tiver os moldes de cone, você pode fazê-los com papel kraft e papel alumínio.
  2. Marque um quadrado de papel kraft com uma linha diagonal.
    		 Marque um quadrado de papel kraft com uma linha diagonal.
  3. Role-o em um cone, cobrindo a linha diagonal com as bordas por 6~7mm (1/4").
    		 Role-o em um cone, cobrindo a linha diagonal com as bordas por 6~7mm (1/4″).
  4. Dobre o fundo do cone e grampeie a borda sobreposta.
    		 Dobre o fundo do cone e grampeie a borda sobreposta.
  5. Retire a parte dobrada e corte-a com tesouras.
    		 Retire a parte dobrada e corte-a com tesouras.
  6. Cubra o cone de papel com um quadrado de papel alumínio.
    		 Cubra o cone de papel com um quadrado de papel alumínio.
  7. Dobre o fundo do alumínio no cone.
    		 Dobre o fundo do alumínio no cone.
  8. Dobre o alumínio na parte sobreposta, e agora o molde de cone está pronto para uso.
    		 Dobre o alumínio na parte sobreposta, e agora o molde de cone está pronto para uso.
Recipe Notes

Se você sovar a massa com suas mãos, veja a receita de Melonpan.
O tempo de sova depende da quantidade de farinha e da temperatura ambiente, então siga as instruções do manual do seu processador de alimentos.